Monas de Pascua

7 abr

La Mona de Pascua es un dulce típico del levante español. En cada provincia se prepara de forma diferente, pero todas tienen en común una larga tradición.

La Mona de Pascua es una especie de bollo dulce y muy tierno. Suele ir adornada con un huevo cocido y se pueden hacer del tamaño que queramos, incluso, en forma de rosca familiar.

Aunque en las confiterías de la Región de Murcia podemos encontrar Monas todo el año, este delicioso dulce cobra mayor protagonismo es las fiestas de Semana Santa.

Siempre he querido hacer Monas en casa, pero nunca encontraba el momento para ponerme a ello. Y eso que mi sobrina siempre me las está pidiendo. Es su dulce favorito, y no me extraña, de pequeña también era el mío. Recuerdo que mi madre me solía comprar monas cuando era pequeña y, con la mona, me daban una chocolatina que metía dentro de la mona y me comía como si fuera un bocadillo.

Además la monas son el alma de las fiestas patronales de muchos pueblos de la región, ya que las suelen repartir acompañadas de chocolate caliente.

Para ser la primera vez que las hago, creo que no han quedado nada mal. Quizás, la próxima vez que las vuelva a hacer, que será muy pronto, reduzca un poco la cantidad de aceite. Ya os contaré.

Y, después de todo este rollo que os he soltado, os dejo los ingredientes y la vídeoreceta.

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Ingredientes:

Para la masa:

(Salen 24 monas pequeñas)

  • 600 g de harina de fuerza
  • 125 g de azúcar blanco granulado
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de aceite de oliva sabor suave o de girasol
  • 2 huevos grandes
  • 8 g de sal
  • La ralladura de 2 naranjas (también se puede usar ralladura de limón)
Para la decoración:
  • 24 huevos de codorniz cocidos
  • Azúcar blanco granulado al gusto
  • 1 huevo batido para pintar las monas

Elaboración:

  • Empezamos calentando unos segundos la leche en el microondas. Debe estar tibia. La echamos en un bol grande, desmenuzamos la levadura y removemos hasta que se deshaga. Agregamos una cucharada de azúcar y cuatro de harina. Removemos hasta que quede bien integrado. Reservamos el resto de harina y azúcar. Tapamos y dejamos reposar 30 minutos, en un lugar cálido, para que fermente.
  • Ponemos el resto de la harina en un bol amplio y hacemos un hueco en el centro. Echamos el azúcar, los huevos, el aceite, la sal y la ralladura de naranja. Con una cuchara o rasqueta, vamos mezclando todos los ingredientes.
  • Cuando la masa madre haya fermentado, la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior. Vamos mezclando con la mano hasta que todo se integre y la masa se despegue de las paredes del bol. El resultado es una masa que se quedará pegada en las manos, pero no agreguéis más harina, es así.
  • Nos ponemos un poquito de aceite en las manos y también en la superficie de trabajo, para que no se nos pegue la masa (si nos pasamos de aceite, la masa resbalará). Amasamos durante unos cinco minutos como mínimo, hasta obtener una masa suave y elástica. Le damos forma de bola. Ponemos un poquito de aceite en un recipiente amplio, metemos la masa y la tapamos. Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
  • En este momento podemos cocer los huevos de codorniz. Ponemos los huevos en un cazo, los cubrimos con agua fría, echamos un chorrito de vinagre y, a fuego alto, dejamos que rompa a hervir el agua. En el momento que empiece a hervir, echamos una cucharadita de sal y dejamos cocer 4 o 5 minutos.
  • Después de una hora, más o menos, la masa ya habrá doblado su tamaño. La colocamos sobre la mesa de trabajo, le retiramos el aire y la dividimos en dos. Hacemos un rulo con cada una de las porciones y vamos cortando trocitos de unos 55 gramos más o menos.

Sí queréis hacer monas grandes, deben pesar unos 100 g aproximadamente. Si las hacéis grandes, el huevo deberá ser de gallina.

  • Luego, le damos a cada porción forma redondeada. Estiramos, enrollamos y hacemos rodar haciendo un poquito de presión para que quede bien sellada. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hay que dejar suficiente espacio entre unas y otras, ya que tienen que volver a levar. Tapamos y dejamos reposar otra vez hasta que doblen su volumen. También podemos darles forma redondeada.

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[Opcional] Mientras, podemos pintar los huevos cocidos con un poco de colorante alimentario. Echamos unas gotas de colorante en un recipiente y le agregamos un poquito de agua. Una vez coloreados, los dejamos secar por completo.

  • En este momento, precalentamos el horno a 175º C. calor arriba y abajo.
  • Después del reposo, pintamos las monas con huevo. Hay que llevar MUCHÍSIMO CUIDADO y no presionar con la brocha ya que se nos pueden desinflar. Colocamos los huevos en el centro, también con MUCHO CUIDADO, y echamos azúcar al gusto por encima.
  • Horneamos por tandas, colocando las bandejas a media altura, hasta que se doren. Más o menos, de 18 a 20 minutos.
  • Una vez horneadas, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Acompañadas con un chocolate caliente un domingo por la mañana, son lo mejor del mundo. Y por la tarde, con un trocito de chocolate, se convierte en la merienda perfecta.

Os aconsejo comerlas el mismo día, pero al día siguiente también están buenas mojadas en la leche.

Espero que os haya gustado la receta de hoy.

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 Hasta el próximo vídeo :)

¡Chao!

 

Número de Monas| 24 unidades pequeñas
Nivel de dificultad| Alta
Tiempo de preparación| 1 hora aproximadamente + el tiempo de reposo

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4 Respuestas a “Monas de Pascua”

  1. Inma 7 de abril de 2014 a las 00:36 #

    Hola Fuensanta, me gustan tus vídeos están geniales me verás por aquí , soy tu compa del curso del pan. Un beso

    • lohecocinadoyo 7 de abril de 2014 a las 10:11 #

      Hola Inma!!!Me alegro que te gusten :) Muchas gracias. Un beso!!!

  2. Marietta 7 de abril de 2014 a las 14:26 #

    Me encantann las monas de Pascua!!!
    a ver si me animo y le hago unas a mis nenes !!! ;)
    Un besazo!!!

    • lohecocinadoyo 8 de abril de 2014 a las 15:24 #

      Un besico para ti también! :)

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