Cómo hacer Tarta de Manzana

 

¡Muy buenas!

La tarta de manzana es un clásico de la repostería y uno de los dulces más internacionales.

Existen muchas variedades de tarta de manzana pero en todas podrás encontrar manzana, azúcar, harina y grasa (mantequilla, leche, etc.)

En casa es uno de los postres que más gustan, y, aunque es un poco laborioso, no tiene ninguna dificultad.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar la tarta de manzana son:

Para la base:

LHCY

  • 1 porción de masa sablé. En este enlace podéis ver la vídeoreceta.
Para la crema pastelera:

Tarta de Manzana

  • 250 g de azúcar blanco
  • 200 ml de nata líquida o crema para batir
  • 800 ml de leche entera
  • 80 g harina de maíz (Maicena)
  • 8 yemas de huevo (he utilizado huevos medianos)
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • 50 g de mantequilla sin sal y fría
Para cubrir:

Tarta de Manzana

  • 3 o 4 manzanas, Reineta o Golden, más o menos del mismo tamaño
  • 2 cucharadas soperas de azúcar glas o azúcar blanco granulado
  • 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
  • 4 cucharadas soperas de agua
  • 1 bol con agua fría y el zumo de medio limón

Algunos consejos:

Si no queréis hacer la masa, se puede comprar una lámina de pasta brisa o de hojaldre, pero el resultado no será el mismo.

La masa sablé tiene una textura arenosa, que se funde en la boca. Va muy bien para este tipo de tartas.

La masa se puede hacer la noche antes. Al día siguiente, la sacamos de la nevera y la dejamos reposar unos minutos antes de estirarla.

Para que nos sea más fácil desmoldar la tarta, podemos recortar unas tiras de papel de horno y colocarlas en el molde. Lo mejor es desmoldarla una vez que se haya enfriado por completo.

Tarta de Manzana

Si no tenéis vainilla, podemos aromatizar la leche con la corteza de medio limón o medía naranja, y la ramita de canela.

Con estas cantidades os sobrará un poco de crema pastelera, (más vale que sobre, que no que falte) :) La crema que sobra, se puede utilizar para hacer otros postres, como matasuegras.

Las variedades de manzanas que se suelen utilizar en esta receta son: Reineta, Golden y Granny Smith. Como veréis en el vídeo, suelo cortar la manzana en láminas finas, ya que me gusta colocar bastante cantidad y, siempre es más agradable, que los trocitos sean pequeños. En el vídeo también os muestro la mejor forma de cortar la manzana para este tipo de tarta.

Y, como no podía ser de otra forma, siempre hay que pintar la manzana con mermelada, para que coja ese brillo tan característico. Normalmente suelo utilizar mermelada de albaricoque, que es la que mejor le va, pero se puede utilizar cualquier otro sabor.

Tarta de Manzana

Hay que servirla una vez fría.

Espero que os haya gustado la vídeoreceta y os sirva de ayuda.

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Muchas gracias por estar ahí y hasta el próximo vídeo.

¡Chao!

6 Comentarios

  1. Que buena pinta! como todo la verdad….. Me la apuntó porque es bastante facil además de bien explicado.

    Puedo proponerte una receta???

    Croissant gigante relleno de crema … muchas veces lo compro en mi panadería como postre y está de vicio!
    La verdad que me gustaría saber hacerlo , si lo descubres, aquí hay alguien que copiará tu receta!

    Un saludo.

  2. Eres maravillosa!!!!! dando recetas y explicas perfecto no le quedan dudas a una, gracias por compartir tus recetas.

  3. fabulosa eres super y todo esta muy rico y facil gracias a ti hare postre adiario.saludos desde peru.bendiciones paravos

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