Crema de Champiñones

Receta de Crema de Champiñones Fácil

¡Muy buenas! Hoy os traigo una sencilla crema de champiñones casera. Es una receta perfecta para los días fríos de otoño o de invierno. Tiene un sabor delicioso y se hace en un momento.

Sé que su color grisaceo amarronado no la hace muy apetecible, pero cuando la probéis, descubriréis que está riquísima.

El arroz le da una textura especial a esta crema. Es posible modificar la textura añadiendo más o menos caldo.

Es una receta perfecta para servir como primer plato en una comida, o bien, como el plato principal de una cena rápida.

Receta de Crema de Champiñones Fácil

Sé que su color grisaceo amarronado no la hace muy apetecible, pero cuando la probéis, descubriréis que está riquísima...

Plato: Sopas y Cremas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 4
Autor: Fuensanta Peñalver

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 550 gramos champiñones (bien limpios)
  • 2 puerros o una cebolla grande
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 60 gramos arroz
  • ¼ cucharadita nuez moscada
  • 1125 gramos caldo de verduras

Para la decoración:

  • 2 champiñones
  • 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos crema fresca (Crème Fraîche)

ELABORACIÓN

  1. Empezamos cortando los champiñones en láminas finas. 

  2. Luego, retiramos la parte verde de los puerros, ya que solo vamos a usar la parte blanca. Les quitamos la primera capa, los lavamos, los secamos y los cortamos en juliana o en rodajas finas.

  3. Ponemos una cazuela grande a calentar, a fuego máximo, con dos cucharas soperas de aceite de oliva. Una vez caliente, añadimos los puerros y los champiñones, un poco de sal, pimienta al gusto y removemos hasta que la mezcla mengüe.

  4. En ese momento, añadimos el arroz, un poco de nuez moscada y mezclamos. 

  5. Agregamos el caldo y llevamos a ebullición. 

  6. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté hecho.

  7. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de triturar.

  8. Mientras tanto, para decorar la crema de champiñones, podemos cortar un par de champiñones en láminas muy finas y, en una sartén caliente, con un chorrito de aceite de oliva, los doramos hasta que queden crujientes.

  9. Después, trituramos todo para obtener la crema y rectificamos de sal o pimienta si es necesario.

  10. Finalmente, servimos la crema bien caliente, con una cucharadita de crema fresca y unas cuantas láminas de champiñones. 

NOTAS

  1. Se puede utilizar caldo casero de verduras o de pollo, o se puede comprar ya hecho.
  2. Si utilizáis caldo comprado, ¡ojo con la sal! Mejor añadir poca cantidad o añadirla al final de la receta. 
  3. Si no tenéis suficiente caldo, podéis completar la cantidad con agua.
  4. La crema fresca se puede sustituir por queso crema, un chorrito de aceite de oliva, nata o crema para batir.
  5. También podéis añadir a la decoración unos frutos secos. Yo le he añadido nueces. 

Espero que esta receta de crema de champiñones os sirva de ayuda y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos en las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en FacebookTwitterInstagram y Google+.

También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Fondue con Salchichas | Queso Cremosito El Bici y Trufas de Calabaza y Chocolate Blanco.

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