Crema de Limón o Lemon Curd

Crema de Limón o Lemon Curd

¡Muy buenas! Esta brillante y sabrosa crema de limón o lemon curd es perfecta para acompañar un suave bizcocho, o para rellenar la masa de unas tartaletas de frutas. La crema, dulzona y ácida, aportará sabor a nuestros dulces y, además, podremos combinarla de mil formas distintas.

En la vídeoreceta os enseño cómo se hace la crema de limón, y podéis ver un uso de la crema en la receta del pastel de limón y frutos rojos.

Crema de Limón o Lemon Curd

  • Dificultad: Baja
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  • 2 huevos grandes
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 120 g de zumo de limón recién exprimido
  • 150 g de azúcar blanco granulado
  • 115 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • La ralladura de la piel de 2 limones

Elaboración

  1. Ponemos en la olla los huevos, las yemas y batimos. Añadimos el azúcar y mezclamos. Echamos el zumo de limón, mezclamos un poco más y calentamos a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. Ésto nos llevará de 10 a 14 minutos.
  2. Cuando haya espesado, la retiramos del fuego y la pasamos por un colador para evitar posibles grumos.
  3. Añadimos la ralladura de limón y la mantequilla troceada. Mezclamos hasta que la mantequilla se deshaga por completo y nos quede una crema brillante.
  4. Tapamos con film, presionando el plástico sobre la crema para que no se cree una corteza en la superficie, y dejamos enfriar por completo.
  5. Una vez fría la metemos en la nevera hasta el momento en el que vayamos a decorar el pastel.

Notas

  1. Con las cantidades de ingredientes indicadas, se obtiene aproximadamente 450 g de crema de limón.
  2. Tiene que conservarse en el frigorífico hasta el momento en el que vayamos a servirla.
  3. Se puede conservar como máximo dos días.
  4. Para que nos quede perfecta, hay que tener paciencia y hacerla a fuego lento, hasta que empiece a espesar.

Espero que os haya gustado la receta de hoy :) Si os animáis con esta receta, espero vuestras fotos y vuestros comentarios en Google+,  Facebook y Twitter y el resto de redes sociales

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¡Hasta el próximo vídeo!

6 Comentarios

  1. muy buena,facil y resultona para varios postres.

  2. Silvia Mascuñán

    Hola Fuensanta, es posible fraccionar el lemon curd y congelarlo para cuando lo necesitemos para distintas preparaciones? Muchas gracias.

  3. Puedo sustituir la mantequilla por ghee?

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