Cupcakes de Fresas y Ron

Cupcakes de Fresas y Ron

¡Muy buenas! Estos cupcakes de fresas y ron son perfectos para una ocasión especial. Su suave bizcocho, junto con una dulce crema, se deshace en la boca. Pero, lo más rico de esta receta, lo encontraremos en sus últimos bocados. Así  que, si queréis saborearlos, tendréis que prepararla.

Una de esas ocasiones especiales para disfrutar de estos cupcakes de fresas y ron podría ser el día de San Valentín. Con ellos enamorareis a esa persona especial o a vuestros invitados.

Aunque en el vídeo utilizo una amasadora Kmix para elaborar la receta de cupcakes, también se puede hacer sin ella. La masa del bizcocho queda muy bien si la hacemos a mano y la crema de mantequilla o buttermilk se puede hacer con una batidora normal. Además, para decorar los cupcakes, no utilizo ninguna boquilla, por lo tanto, todo el mundo los puede preparar en casa sin ningún problema.

Cupcakes de Fresas y Ron

  • Partes: 10
  • Dificultad: Baja
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Ingredientes para macerar las fresas:

  • 30 g de azúcar glas o azúcar en polvo
  • 150 g de fresas sin tallo, lavadas y cortadas en trocitos pequeños
  • 100 g de ron blanco

Ingredientes para el bizcocho:

  • 40 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 120 g de harina normal
  • 140 g de azúcar glas o azúcar en polvo
  • 1 huevo grande
  • 120 g de leche
  • ½ de cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 ½ de cucharadita de polvo de hornear

Ingredientes para la crema:

  • 300 g de azúcar glas o azúcar en polvo
  • 160 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 10 cucharaditas del del jugo que obtendremos al macerar las fresas
  • 1 lima

Utensilios

  • Una bandeja para cupcakes
  • 10 cápsulas de papel medianas (que se ajusten perfectamente al molde)
  • Un rallador fino

Elaboración

  1. Empezamos colocando 10 cápsulas de papel en la bandeja de horno y reservamos.
  2. Precalentamos el horno a 170º C. calor arriba y abajo.
  3. Echamos el azúcar glas y el ron en un cazo pequeño. A fuego máximo, removemos un poco para que el azúcar se deshaga y lo llevamos a ebullición hasta que reduzca a la mitad. Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente unos minutos.
  4. Echamos las fresas cortadas en trozos pequeños en la reducción de ron, mezclamos y dejamos macerar mientras preparamos el bizcocho.
  5. Ponemos la leche, el huevo y el extracto de vainilla en un bol. Batimos un poco con unas varillas y reservamos.
  6. Por otro lado, ponemos la mantequilla, la harina, el azúcar glas y la sal en un bol grande o en el vaso de la batidora. Batimos hasta que todos los ingredientes se mezclen y tenga un aspecto como de pequeñas migas de pan.
  7. Con la batidora en marcha, y a velocidad baja, vamos echando la mezcla de leche poco a poco. Una vez integrados todos los ingredientes, subimos la velocidad y batimos durante un par de minutos más.
  8. Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel. Llenándolas sólo un poquito más de la mitad.
  9. Escurrimos las fresas que teníamos macerando y reservamos el líquido.
  10. Echamos un par de cucharaditas de los trocitos de fresas en las cápsulas de papel.
  11. Horneamos durante 20-25 minutos o, hasta que al pinchar uno de los bizcochos en el centro con un palillo, éste salga limpio.
  12. Una vez horneados, los dejamos reposar sobre una rejilla y, antes de que se enfríen, los pinchamos varias veces con un palillo.
  13. Luego, con la ayuda de una brocha, los pintamos con la reducción de ron que hemos reservado y dejamos enfriar por completo mientras preparamos la crema.
  14. Tamizamos el azúcar glas en un bol grande o en el vaso de la batidora.
  15. Con un rallador fino, rallamos la piel de un poco más de media lima.
  16. Echamos la mantequilla ablandada y unas 10 cucharaditas de la reducción de ron.
  17. Mezclamos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren y, una vez integrados, subimos la velocidad de la batidora y mezclamos durante unos 4 minutos, hasta conseguir una crema esponjosa.
  18. Cubrimos el bizcocho con una fina capa de crema. Podemos ayudarnos de una espátula o un cuchillo como se puede ver en el vídeo.
  19. Terminamos decorando con una chips de fresas en forma de corazón en el centro. También podéis decorarlos con una fresa natural o con lo que más os guste.

Notas

  1. Aquí puedes ver algunos consejos para que el bizcocho de los cupcakes te quede perfecto.
  2. Si no quieres utilizar ron, sustitúyelo cualquier otro licor que te guste o por agua.
  3. Para conservarlos, lo mejor es dejarlos a temperatura ambiente, en una caja, durante 3 o 4 días.

cupcakes de fresa_sr

En el próximo vídeo os enseñaré cómo se hacen las chips de fresas con las que decoro los cupcakes de fresas, que son muy facilitas.

Como habéis visto en la vídioreceta, también podéis ver dos recetas más de cupcakes. Una nos la trae Vanessa de Chocolat Pimienta y la Otra Bea, de Bocados Divinos.

Colaboración Cupcakes de Fresas y Ron

Espero que os haya gustado la receta de hoy :) Si os animáis con esta receta, espero vuestras fotos y vuestros comentarios en Google+,  Facebook y Twitter y el resto de redes sociales

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¡Hasta el próximo vídeo!

 

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