Cupcakes de Naranja

¡Muy buenas!

Existen muchas formas de aromatizar nuestras recetas dulces, pero no hay nada como utilizar la piel de una buena naranja o un buen limón para conseguir un sabor natural en nuestros postres.

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La Mejor Naranja me ha enviado una caja de naranjas desde Valencia. Esta empresa familiar lleva 10 años ofreciendo naranjas naturales 100%. No reciben tratamientos químicos para su maduración, coloración ni conservación. Y trabajan cada día para enviarte a casa la mejor naranja recién cogida.

Nada más verlas se aprecia su calidad. Su sabor es exquisito y, por eso me han venido de maravilla para la elaboración de estos riquísimos Cupcakes de Naranja.

Ingredientes:

Para la decoración y el almibar:
  • 2 naranjas
  • 100 g de azúcar blanco granulado
  • 100 ml de agua
  • Agua adicional para cocer la piel de las naranjas y 2 o 3 cucharadas más de azúcar blanco
Para la crema de :
  • 200 ml de nata para montar o crema para batir
  • 200 g de chocolate fondant (también podemos usar chocolate con leche)
  • [Opcional] Azúcar glas al gusto para endulzar la crema
Para el bizcocho:
  • 200 g de azúcar moreno
  • 90 g de aceite de girasol o aceite de oliva sabor suave
  • 2 huevos grandes
  • 230 g de harina de trigo o harina común
  • 1 ½ cucharadita de levadura química o polvo de hornear
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de sal
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • La ralladura de media naranja
  • El zumo de media naranja

Utensilios:

  • 12 cápsulas de papel
  • 1 bandeja de horno para cupcakes
  • 1 manga pastelera
  • 1 boquilla grande y rizada (tipo 1M de Wilton)
  • 1 cazo pequeño
  • 1 cazuela pequeña
  • 1 varilla manual

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Elaboración:

Empezamos confitando la piel de las naranjas y elaborando el almibar

  1. Con un rallador grueso, rallamos la piel de las naranjas sin llegar a la parte blanca.
  2. En un cazo, ponemos agua a calentar y, cuando empiece a hervir, echamos la ralladura de las naranjas. Dejamos cocer un minuto. Con este tiempo será suficiente para quitarle el amargor. Retiramos del fuego, escurrimos y reservamos la piel de las naranjas. El agua donde hemos hervido la piel, se desecha.
  3. Lavamos el cazo y lo volvemos a poner en el fuego. Echamos 100 ml de agua y 100 g de azúcar blanco para hacer el almibar. Removemos hasta que se disuelva el azúcar, e incorporamos la piel de las naranjas. Las dejamos un par de minutos para aromatizar el almibar. Pasamos por un colador para escurrir la ralladura y reservamos, tanto la ralladura para decorar, como el almíbar para bañar después el bizcocho.
  4. Ponemos 2 o 3 cucharadas de azúcar blanco en un plato y echamos los trocitos de piel de naranja aún calientes en el azúcar, repartimos y reservamos.

Seguimos preparando la crema de chocolate:

  1. En una cazuela, echamos 200 ml de nata para montar. Cuando vaya a romper a hervir, apagamos el fuego y echamos 200 g de chocolate fondant troceado. [Opcional] Se puede endulzar la crema de chocolate con azúcar glas al gusto.
  2. Removemos hasta que el chocolate se deshaga por completo. Una vez que el chocolate se haya integrado con la nata, lo dejamos enfriar.  Podemos pasar la crema a otro recipiente y meterla en el frigorífico para que así tarde menos tiempo en enfriarse.

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Por último, preparamos el bizcocho de los cupcakes:

  1. Precalentamos el horno a 180º C. calor arriba y abajo.
  2. Colocamos las cápsulas de papel en la bandeja de horno y reservamos.
  3. Mezclamos la harina con la levadura, la pizca de sal y la canela. Tamizamos y reservamos.
  4. Mezclamos también la leche con el zumo de naranja.
  5. En un bol grande echamos el azúcar moreno, el aceite de girasol y mezclamos con unas varillas manuales hasta que se integre todo. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos. Rallamos la piel de media naranja, con cuidado de no llegar a la parte blanca (ya que amarga) y mezclamos un poco. Añadimos la mitad de la harina tamizada y volvemos a mezclar. Agregamos la mitad de la leche y removemos hasta que se incorpore. Terminamos de echar el resto de la harina y la leche del mismo modo.
  6. Una vez que se hayan integrado todos los ingredientes, repartimos la masa en los papelitos. Vamos a llenar sólo 2/3 de las cápsulas de papel para que no se desborden al hornearlos. Horneamos durante 20/25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. Si queréis que queden bien planos, hornearlos a 160º C., pero tendréis que tenerlos más tiempo en el horno.
  7. Una vez horneados, los colocamos sobre una rejilla y, cuando aún están calientes, los pinchamos con un palillo y pincelamos con el albimar que tenemos reservado. Esto hará que el bizcocho esté más jugoso y se conserve mejor. Los dejamos enfriar por completo antes de ponerle la crema por encima.
  8. Mientras, colocamos la naranja confitada sobre papel de cocina para que se termine de secar.
  9. Removemos bien la crema de chocolate con unas varillas manuales. Si habéis metido la crema en la nevera para ahorrar tiempo, debe quedar cremosa. Si está demasiado dura, al echarla en la manga pastelera se atascará y costará mucho trabajo manejarla. Llenamos la manga y decoramos. Empezamos desde fuera hacia dentro y vamos subiendo.
  10. Para terminar, espolvoreamos con la naranja confitada.

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Podemos guardar la naranja confitada que nos sobra en un tarro y utilizarla en otras recetas.

A pesar de ser una receta con bastantes pasos, no es demasiado complicada y el resultado es fantástico.

Espero que os haya gustado la receta de hoy.

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 Hasta el próximo vídeo :)

¡Chao!

Número de cupcakes| 12
Nivel de dificultad| medio
Tiempo de preparación| 60 minutos
 Tiempo de cocción| 25 minutos

 

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4 Comentarios

  1. Hola el aceite se puede sustituir por mantequilla? .. saludos :)

  2. Buenas tardes desde Argentina te mando mis felicitaciones por todos tus videos SON EXCELENTES pues los explicas muy bien cada paso!!!queria consultarte si se pueden poner en el frezer y cuanto tiempo dura frizado,y si para frizarlos deboe bañarlos con el almibar o se bañan luego???espero su respuesta..saludos!!!

    • Hola otra vez, Jesica :)

      Gracias, me alegra muchísimo que os gusten los vídeos y os sirvan de ayuda.
      Disculpa, pero no sé qué es frezer. Si te refieres a si se pueden congelar, sí se pueden. Yo le pondría el almíbar al bizcocho cuando aún esté caliente, para que coja más sabor. Luego, una frío, lo metería en el congelador.
      Un beso :)

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