Ensalada de Lombarda y Zanahoria

Ensalada de Lombarda y Zanahoria

¡Muy buenas! Hoy os muestro una de mis favoritas. Me encanta porque lleva muy pocos ingredientes, se prepara en un momento y va genial con un montón de platos. Esta ensalada de lombarda y zanahoria queda crujiente y refrescante. Se puede hacer con antelación y es ideal para llevar al trabajo. Lo único que hay que tener en cuenta es que la vinagreta hay que añadirla justo cuando vayamos a comer la ensalada.

Lo más importante en esta receta es que, tanto la zanahoria como la lombarda, hay que cortarlas muy finas. La zanahoria se puede rallar con un rallador, y la lombarda hay que cortarla muy fina con un cuchillo afilado. Si os preguntáis porqué no rallo también la lombarda es porque, a mi parecer, al rallarla, su sabor se modifica y no me gusta como queda. Pero si vosotros no notáis diferencia entre rallarla o cortarla con un cuchillo, podéis hacerlo como queráis.

Ensalada de Lombarda y Zanahoria

  • Partes: 4
  • Dificultad: baja
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Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes o 3 medianas (unos 350 g)
  • 1 col lombarda pequeña (unos 350 g)
  • 1 limón
  • Unas cuantas hojas de hierbabuena o de menta fresca
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto

Utensilios

  • Un tarro con tapa para hacer la vinagreta
  • Un rallador grueso
  • Un rallador fino microplane

Elaboración

  1. Pelamos la zanahorias y las rallamos. Podemos utilizar un rallador grueso, como el que utilizo en el vídeo, o uno más fino. Pasamos las zanahorias ralladas a un bol grande y reservamos.
  2. Desechamos las primeras hojas de la lombarda, la partimos por la mitad y la cortamos en tiras muy finas. Cuanto más finas mejor, para que la ensalada sea fácil de comer.
  3. Separamos los trozos de lombarda que hemos cortado y los añadimos a las zanahorias.
  4. Usamos un rallador fino para rallar la piel del limón sobre la zanahoria y la lombarda.
  5. En un tarro, ponemos el zumo de medio limón, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de sal y pimienta al gusto. Agitamos hasta obtener una mezcla homogénea. Podéis probar la vinagreta y añadir más zumo de limón, aceite, sal… hasta que esté a vuestro gusto.
  6. Con las manos, rompemos unas hojas de menta o hierbabuena para darle un toque fresco a la ensalada.
  7. Vertemos la vinagreta y mezclamos hasta que quede bien repartida.
  8. Servimos la ensalada de lombarda y zanahoria en una fuente y decoramos con unas hojitas de menta o hierbabuena.

Notas

  1. Podemos dar un toque dulce a la vinagreta añadiendo una cucharadita de miel.
  2. Podéis usar la misma cantidad de lombarda y zanahoria, o bien, añadir más zanahoria o más lombarda dependiendo de vuestros gustos.
  3. La hierbabuena o la menta, se puede sustituir por cualquier otra hierba fresca que os guste.

Espero que esta vídeoreceta de ensalada de lombarda y zanahoria os sirva de ayuda y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos en las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en Facebook, Twitter, Instagram y Google+.

También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Ensalada de Jamón Serrano y Melón y Pastelitos de Verduras.

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Millones de gracias por estar ahí, y hasta la próxima receta.

Ensalada de Lombarda y Zanahoria

4 Comentarios

  1. Perfecta y sencilla ensalada de otoño! Un besazo!

  2. rafael rodriguez

    genial me agrado muchísimo les quiero un FELIZ AÑO para todos este año quiero compartir con todos ustedes un AMIGO MAS desde FONTIBON Colombia

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