Magdalenas de Calabaza y Queso

Magdalenas de Calabaza y Queso

¡Muy buenas! Hoy os muestro cómo hacer unas magdalenas de calabaza y queso. Es una receta muy sencilla, que apenas nos llevará unos minutos y que queda deliciosa.

Como ya os he comentado en otras recetas, el puré de calabaza aporta color, dulzor y esponjosidad al bizcocho. Además, la calabaza ayuda a que el bizcocho se conserve tierno y jugoso durante más días.

Magdalenas de Calabaza y Queso

  • Partes: 16/18 unidades
  • Dificultad: baja
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Ingredientes

Para la crema de queso:

  • 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 55 g de azúcar blanco granulado
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la masa del bizcocho:

  • 250 g harina para todo uso o harina de trigo
  • 1 cucharadita de mezcla de especias (canela, jengibre, comino y nuez moscada en polvo…)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sodico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 225 g de azúcar moreno
  • 425 g puré de calabaza (si queréis hacer el puré de calabaza en casa aquí os dejo la receta)
  • 120 g aceite de oliva sabor suave
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Utensilios

  • Una bandeja para cupcakes
  • 16/18 cápsulas de papel

Elaboración

  1. Calentamos el horno a 180º C. calor arriba y abajo.
  2. Colocamos las cápsulas de papel en la bandeja y reservamos.
  3. Ponemos el queso crema en un bol mediano y, con una lengüeta, lo trabajamos hasta que quede cremoso.
  4. Añadimos la yema de huevo, la vainilla y el azúcar. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.
  5. Terminamos batiendo con unas varillas hasta conseguir una crema sin grumos y reservamos la crema de queso unos minutos.
  6. Por otro lado, en un bol mediado, mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y la mezcla de especias. Yo he utilizado canela, jengibre, comino y nuez moscada, pero vosotros podéis usar las que más os gusten o las que tengáis en casa. Reservamos unos segundos.
  7. En un bol grande, batimos ligeramente los huevos con unas varillas. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que los dos ingredientes se integren y la mezcla empiece a blanquear.
  8. Agregamos el puré de calabaza y mezclamos.
  9. Incorporamos el aceite de oliva y la vainilla. Removemos hasta que los dos ingredientes se unan a la mezcla.
  10. Para terminar el bizcocho, añadimos los ingredientes secos, poco a poco, para evitar que se formen grumos. Y mezclamos, con movimientos suaves, hasta que la harina desaparezca.
  11. Llenamos las cápsulas con la masa del bizcocho, sin llegar hasta arriba del todo. Solo llenamos 3/4 partes de su capacidad. Así, evitaremos que la masa se desborde al hornearla.
  12. Después, colocamos sobre la masa del bizcocho una cucharadita de la crema de queso. De esta crema no hay que poner demasiada cantidad, porque sino, luego empalagará.
  13. Con un palillo, removemos las dos masas haciendo remolinos para que se unan. Y, ¡al horno!
  14. Horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente. Como siempre, antes de sacarlos del horno comprobamos con un palillo si ya están cocidas.
  15. Una vez horneadas, las sacamos y dejamos la bandeja sobre una rejilla durante 5 minutos. Luego, desmoldamos las magdalenas de calabaza y queso y dejamos que se enfríen por completo y, ¡listas!

Notas

  1. Como podéis ver en el vídeo, en esta receta no es necesario batir con fuerza, simplemente batimos hasta que los ingredientes que vamos incorporando se integren. Además, tampoco vamos a necesitar utilizar una batidora, ya que si nos pasamos batiendo, correremos el riesgo de que la masa quede gomosa.
  2. Con estas cantidades salen de 16 a 18 unidades.

Espero que esta vídeoreceta de cómo hacer Magdalenas de Calabaza y Queso os sirva de ayuda y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos por las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en Facebook, Twitter, Instagram y Google+.

También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Crema Vegetal de Chocolate y Pastel de Calabacín con Crema de Queso.

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Millones de gracias por estar ahí, y hasta la próxima receta.

Magdalenas de Calabaza y Queso

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