Pastelitos de Almendras | Receta Fácil

Pastelitos de Almendras | Receta Fácil

¡Muy buenas! Con la llegada del Otoño y la rutina, vuelven las ganas de encender el horno y hornear, hornear y hornear. Me pareció que esta receta de pastelitos de almendras era una buena forma de dar la bienvenida a esta estación.

Es la merienda perfecta de media tarde. Pueden ser el acompañamiento de una buena película, junto con una manta y un vasito de leche caliente. ¿Hay mejor plan? Si os animáis a prepararlos, notaréis como crujen las almendras nada más hincarles el dicente. Notaremos un bizcocho esponjoso y un delicioso y agradable sabor a almendras.

Los pastelitos de almendras suelen durar tiernos varios días. Solo hay que guardarlos en un recipiente hermético.

Pastelitos de Almendras

  • Partes: 10 pastelitos de almendras
  • Dificultad: baja
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Ingredientes

  • 50 g de almendras fileteadas o laminadas
  • 100 g de mantequilla ablandada
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 8 g de azúcar avainillado
  • Unas gotas de esencia de almendras
  • 125 g de harina para todo uso
  • 75 g de almendras molidas o harina de almendra
  • 5 g de polvo de hornear
  • Una pizca de sal

Utensilios

Elaboración

  1. Empezamos calentando el horno a 150 ºC. Calor arriba y abajo.
  2. Luego, engrasamos el molde con la mantequilla ablandada. Hay que poner suficiente cantidad para que las almendras laminadas se queden pegadas, porque si no se nos caerán.
  3. Seguidamente, cubrimos la base y las paredes del molde (cada hueco) con las almendras laminadas. Cuando terminemos, reservamos el molde unos minutos mientras preparamos la masa.
  4. Tamizamos la harina con el polvo de hornear. Una vez tamizada, añadimos la almendra molida y la pizca de sal, mezclamos y reservamos.
  5. Por otro lado, ponemos la mantequilla ablandada y los dos tipos de azúcar en un bol grande. Batimos, a velocidad media/alta, hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
  6. Después, sin dejar de batir, añadimos los huevos uno a uno. Hasta que uno no se haya integrado, no echaremos el otro. Si es necesario, recogemos con una espátula lo que se va quedando en las paredes del bol y batimos un poco más.
  7. Añadimos a la mezcla unas gotas de esencia de almendras y batimos un poco.
  8. Por ultimo, echamos los ingredientes secos y, a velocidad mínima, los integramos. Antes de empezar a batir, mezclaremos un poco, para que la harina no salga volando. Terminamos de integrar todos los ingredientes con una espátula.
  9. Repartimos la mezcla en el molde. Hay que intentar poner la misma cantidad de masa en cada hueco del molde. Podéis utilizar una cuchara para helado.
  10. Acomodamos la masa, si es necesario, con una cuchara. Pero hay que tener cuidado de que las almendras laminadas no se caigan.
  11. Cubrimos la masa del bizcocho con unas cuantas almendras laminadas más y, ¡al horno!
  12. Horneamos durante 25/30 minutos o hasta que los pastelitos de almendras estén cocidos. Ojo, que dependiendo tamaño del molde que se utilice, el tiempo de horneado puede variar.
  13. Una vez horneados, los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco sobre una rejilla.
  14. Después, desmoldamos y los dejamos enfriar por completo.

 

Decoración de los Pastelitos de Almendras

  1. Antes de servir, podemos ponerles un poquito de azúcar glas por encima.

Notas

  1. Para poder mover mejor el molde de silicona, lo pongo sobre una bandeja.
  2. El molde que he utilizado es para 8 unidades. Así que, lo horneé en dos parte. Mientras la primera hornada estaba en el horno, dejé la masa reposar en la nevera.

Espero que esta receta de pastelitos de almendras os sirva de ayuda y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos en las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en FacebookTwitterInstagram y Google+.

También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Cheesecake de Nutella y Salami de Chocolate y Nueces.

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2 Comentarios

  1. Que buena pinta tienen, ideales para un buen desayuno o una rica merienda. Un besazo.

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