Receta de Risotto Básica

Receta de Risotto Básica

¡Muy buenas! El Risotto es una comida tradicional italiana cuyo ingrediente principal es el . No es demasiado complicado de hacer aunque, su mayor dificultad es cocer el el tiempo justo.

La textura de este rico plato debe ser cremosa y el arroz debe quedar blando por fuera y un poquito duro por dentro.

La base de esta receta es sencilla, aunque se le pueden añadir muchos otros ingredientes como: jamón, setas, foie, gambas, etc.

Ingredientes:

  • 50 g de mantequilla (35 de ellos para el sofrito)
  • ½ cebolla mediana
  • 80 ml de vino blanco
  • 280 g de arroz redondo
  • Unas hebras de azafrán
  • 1,2 l de caldo de carne
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

  • Un poco de perejil picado
  • Un poco de parmesano rallado

 Elaboración:

  1. Ponemos en un cazo el caldo de carne a calentar y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego para que se siga manteniendo caliente. En un vaso echamos las hebras de azafrán y un par de cucharadas soperas del caldo bien caliente, mezclamos bien y devolvemos la mezcla a la cazuela en la que tenemos el resto del caldo.
  2. Pelamos y picamos finamente la cebolla. En una cazuela amplia, a fuego medio ponemos 35 g de mantequilla y, cuando se haya derretido, echamos la cebolla picada  y rehogamos durante 8 o 10 minutos sin que llegue a dorarse.
  3. Echamos el vino blanco, subimos el fuego al máximo y lo dejamos reducir durante un par de minutos.
  4. Ahora colocamos el fuego a potencia media/alta, añadimos el arroz y removemos durante 2 o 3 minutos con una cuchara de madera (no debe tostarse).
  5. Cubrimos el arroz con un poco más de la mitad del caldo caliente, salpimentamos al gusto y removemos. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, vamos agregando el resto del caldo, poco a poco y sin dejar de remover (con la cuchara siempre bien pegada al fondo de la cazuela para que no se peque el arroz). Coceremos de 15 a 18 minutos.  Pasados los 15 primeros minutos, probaremos para ver si está ya listo. El arroz debe estar blando por fuera y un poquito duro por dentro. Si vemos que el arroz se va a quedar seco antes de que esté en su punto, calentaremos un poquito más de caldo y se lo añadiremos.
  6. Una vez cocido el arroz, lo retiramos del fuego echamos los 50 g de queso parmesano rallado y los 15 g de mantequilla, mezclamos hasta que se fundan, tapamos la cazuela y dejamos reposar 5 minutos.
  7. Repartimos el arroz en dos platos, espolvoreamos con un poco de parmesano rallado y perejil picado.

Cuantas más veces hagáis esta receta, más rica os quedará. Espero que os guste :)

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¡Chao!

Número de comensales| 2
Nivel de dificultad| bajo
Tiempo de preparación| 40 minutos
Tiempo de reposo| 5 minutos

2 Comentarios

  1. Lo probaré porque soy fan de los risotos! Rápidos de hacer y muy ricos.
    Un besito.

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