Tagliatelle con Chirlas

Tagliatelle con Chirlas

¡Muy buenas! El nombre más común para los moluscos bivalvos es almejas. Existen varios tipos de almejas: la almeja gallega que tiene un color gris claro, la almeja francesa que es más oscura y con un sabor más fuerte y la chirla o almeja del mediterráneo que se diferencia de las anteriores porque es más pequeña, pero tiene mucho sabor. Y esta última, la chirla, es la protagonista de la receta de hoy.

Esta receta de Tagliatelle con Chirlas la tenía anotada en la lista de pendientes desde hace mucho, pero no encontraba el momento para hacerla. La versión original utiliza almejas francesas, pero yo las he cambiado por las chirlas, que están más a mano. Es una receta super fácil de hacer y está buenísima. Os recomiendo que la probéis. Ideal para una comida con amigos, quedaréis de lujo.

Tagliatelle con Chirlas

  • Partes: 2 personas
  • Dificultad: baja
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Ingredientes

  • 160 g de tagliatelle al nero di sepia (espaguetis negros)
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 ramita de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 300 gramos de chirlas
  • La ralladura de un limón
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco (yo he utilizado un Albariño)
  • 1 cucharada de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Metemos las chirlas en agua fría, con abundante sal, durante media hora como mínimo, para eliminar cualquier impureza.Tagliatelle con Chirlas
  2. Pelamos la cebolla y la picamos en trocitos pequeños. Pelamos uno de los ajos y lo picamos también. Lavamos los tomates, los pelamos y picamos.Tagliatelle con Chirlas
  3. En una sartén amplia, a fuego medio-alto, rehogamos la cebolla con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que este transparente. Sin dejar de remover para que no se queme. Añadimos el ajo picado, removemos un par de veces y, seguidamente, echamos el tomate y el azúcar. Sazonamos, removemos para que se mezcle todo bien y dejamos sofreír durante 12 minutos a fuego medio. Removiendo de vez en cuando.Tagliatelle con Chirlas
  4. Pelamos y picamos el ajo que nos queda. Lavamos y picamos el perejil. Escurrimos las chirlas y las enjuagamos.Tagliatelle con Chirlas
  5. En otra sartén, echamos un chorrito de aceite y ponemos el ajo picado. Removemos un par de veces (para que el aceite coja sabor), y añadimos las almejas, la ralladura de limón y el vino blanco. Tapamos y cocemos a fuego alto hasta que todas las chirlas se abran.Tagliatelle con Chirlas
  6. Añadimos las chirlas y el perejil picado al sofrito de tomate. Removemos hasta que todo quede bien mezclado. En este momento, podemos probarlo y rectificar de sal si es necesario.Tagliatelle con Chirlas
  7. Cocemos los tagliatelle en una cazuela, con abundante agua salada y un chorrito de aceite de oliva, el tiempo que nos indique el fabricante.
  8. Una vez cocidos, antes de escurrirles el aguan, agregamos a la salsa unas cuatro cucharadas soperas del agua donde hemos cocido la .Tagliatelle con Chirlas
  9. Escurrimos los tagliatelle y los añadimos a la sartén con las almejas. Mezclamos para que todos los sabores se integren.

¡Aquí están! Listos para devorar.

Tagliatelle con Chirlas

Espero que os animéis a preparar este receta de pasta.

Hasta la próxima receta :)

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