Tronco de Navidad Relleno de Chocolate

Tronco de Navidad Relleno de Chocolate

¡Muy buenas! Poco más os puedo decir de este tronco de navidad relleno de chocolate, las fotos lo dicen todo. Muchos pensaréis que es complicadísimo de hacer, pero no es así. Vale, es un poco laborioso, pero si seguís las indicaciones que os doy, os quedará perfecto.

En estas fechas navideñas, es muy típico hacer o comprar un tronco de navidad. Se puede rellenar con lo que más os guste, pero hoy lo vamos a preparar de chocolate. Este tronco de navidad está formado por un tierno bizcocho aromatizado con limón, relleno de un ganaché de chocolate con leche y cubierto por un ganaché de chocolate negro o chocolate fondant. Los champiñones de merengue lo hacen muy vistoso. Y estoy segura de que os encantará.

Tronco de Navidad Relleno de Chocolate

  • Partes: 12/14
  • Dificultad: media
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Ingredientes para la cobertura:

  • 200 g de nata para montar o crema para batir
  • 200 g de chocolate negro o chocolate fondant

Ingredientes para el relleno del bizcocho:

  • 150 g de nata para montar o crema para batir
  • 300 g de chocolate con leche
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo

Ingredientes para los champiñones de merengue:

  • 1 clara de huevo
  • 60 g de azúcar blanco granulado

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

  • 100 g de harina común o harina de repostería
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 100 g de azúcar blanco granulado
  • 1 limón

Ingredientes para la decoración:

  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Azúcar glas
  • Crocanti de almendras

Utensilios

  • Bandeja de horno
  • Papel vegetal
  • Paño limpio
  • Manga pastelera
  • 1 boquilla lisa pequeña

Elaboración

Cobertura de Chocolate negro:

  1. Troceamos el chocolate para que así se funda fácilmente.
  2. Calentamos la nata en el microondas hasta que empiece a hervir, y la echamos sobre el chocolate.
  3. Mezclamos suavemente para que el chocolate se deshaga, y reservamos, a temperatura ambiente, hasta que se enfríe por completo. Debe quedarnos una crema de chocolate brillante y un poco densa.

Relleno de Chocolate con Leche:

  1. Troceamos el chocolate con leche para que así funda más rápido.
  2. Echamos la vainilla en polvo en la nata (si no tenéis vainilla podéis rallar un poco de corteza de naranja o limón).
  3. Calentamos la nata en el microondas hasta que empiece a hervir. Una vez caliente, removemos un poco la nata y la echamos sobre el chocolate con leche.
  4. Mezclamos suavemente y, cuando el chocolate con leche se haya fundido, reservamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

[Consejo] Sí queréis, podéis preparar la cobertura y el relleno la noche antes y así, no tendréis que esperar.

Champiñones de Merengue:

[El siguiente paso es opcional] Simplemente es para decorar el tronco de navidad con unos champiñones de merengue.

  1. Montamos la clara de huevo con la batidora. Cuando esté semimontada, echamos el azúcar poco a poco. Y, una vez que el merengue esté bien firme, lo pasamos a una manga pastelera, a la que le vamos a colocar una boquilla lisa y pequeña.
  2. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Hacemos los sombreritos de los champiñones con forma de bola aplastada y los rabitos, con forma de cono.
  3. Con el horno precalentado a 80º C., horneamos durante una hora o hasta que el merengue se seque por completo. Como este paso también tarda bastante tiempo, se puede preparar la noche antes.

Plancha de Bizcocho:

Una vez tengamos listo el relleno, la cobertura y los champiñones, podemos empezar a preparar la plancha de bizcocho.

  1. Precalentamos el horno a 180º C. calor arriba y abajo.
  2. Batimos un poco las yemas de huevo con un tenedor y reservamos.
  3. Montamos con la batidora las claras de huevo a punto de nieve. Una vez semimontadas, vamos agregando el azúcar poco a poco, y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme.
  4. Rallamos la corteza de medio limón sobre el merengue.
  5. Vertemos las yemas de huevo, y vamos mezclando con una espátula suavemente y con movimientos envolventes.
  6. Añadimos la harina tamizada poco a poco y mezclamos con cuidado.
  7. Colocamos una lámina de papel vegetal sobre una bandeja de horno y, para que no se mueva el papel, echamos un poquito de masa en la bandeja. Colocamos el papel encima y hacemos presión para que se pegue.
  8. Vertemos la mezcla, repartimos por toda la bandeja y alisamos con una espátula.
  9. Horneamos durante 10 minutos a 180º C. calor arriba y abajo.
  10. Cuando ya esté hecho, lo sacamos del horno y cubrimos con un paño ligeramente húmedo. Esto lo hacemos para que el bizcocho quede más tierno y esponjoso. Lo dejamos tapado en la misma bandeja hasta que se enfríe. Una vez frío el bizcocho, ya podemos empezar a rellenarlo.

Montaje y decoración:

  1. Batimos el ganaché de chocolate con leche unos segundos con la batidora.
  2. Cogemos la plancha de bizcocho y empezamos a repartir la crema de chocolate con leche sobre ella.
  3. Dejamos un poco de uno de los bordes del bizcocho sin chocolate para que al enrollarlo no se salga toda la crema.
  4. Ayudándonos del papel de horno enrollamos el bizcocho. Si se ha salido crema por los extremos, la retiramos con una espátula.
  5. Lo cubrimos con papel de aluminio y lo dejamos en la nevera unos 20 minutos.
  6. Mezclamos con unas varillas o con una cuchara la cobertura que hemos preparado de chocolate negro.
  7. Sacamos de la nevera el tronco, retiramos con cuidado el papel de horno y cortamos las ramas de nuestro tronco. Vamos a cortar dos ramas, una más grande que la otra, y reservamos.
  8. Con una espátula, vamos cubriendo el tronco de navidad. Primero la parte de abajo, después colocamos el tronco sobre una bandeja o fuente, y seguimos cubriendo. Pondremos una capa generosa de ganaché de chocolate negro.
  9. Cubrimos las ramas con el chocolate y las colocamos sobre el tronco de navidad.
  10. Espolvoreamos el fondo de la fuente con un poco de cacao en polvo.
  11. Montamos los champiñones de merengue. Hacemos un hueco con un cuchillo en el sombrerito y lo unimos con la otra parte del champiñón.
  12. Espolvoreamos los champiñones de merengue con un poco de cacao en polvo. Los vamos colocando sobre el tronco, y también podemos poner alguno sobre la fuente. Repartimos el crocanti de almendras sobre la fuente, espolvoreamos un poco de azúcar glas y listo!!


Tronco de Navidad

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Tronco de Navidad

Espero que os haya gustado la receta de este tronco de navidad y que podáis compartirla con la gente que más queréis.

¡Feliz Navidad!

2 Comentarios

  1. Encarna copia cocina

    Que bien explicado guapa, y que gracia los champiñones, un besico, felices fiestas,muackkk!

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