Trufas de Calabaza y Chocolate Blanco

Trufas de Calabaza y Chocolate Blanco

¡Muy buenas! Me encanta utilizar la calabaza en los dulces, y ahora que se acerca , y que todo el mundo está buscando recetas, estas trufas de calabaza y blanco son perfectas.

Es un bocado crujiente, suave, cremoso y con un agradable sabor a galleta y especias. El puré de calabaza le aporta jugosidad y cremosidad. Una delicia para cualquier ocasión.

El puré de calabaza se puede comprar ya hecho o podéis prepararlo en casa. No es nada complicado hacerlo, en este vídeo te muestro cómo hacer el puré de calabaza. Además, con él podrás preparar unas rosquillas, un pastel o unas magdalenas.

Es una receta perfecta para entretener a los niños en los días lluviosos de otoño. Disfrutarán dando forma a la masa.

Trufas de Calabaza y Chocolate Blanco

  • Partes: 26/30 unidades
  • Dificultad: baja
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Ingredientes

  • 80 g de queso crema
  • 80 g de puré de calabaza
  • 30 g de azúcar glas
  • 240 g de galletas graham
  • 1 ¼ cucharadita de una mezcla de distintas especias en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 300 g de chocolate blanco, troceado

Ingredientes para la mezcla de especias

  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • [Opcional] ½ cucharadita de cardamomo molido

Utensilios

  • 2 bandejas
  • 2 láminas de papel vegetal

Elaboración

Preparación de la mezcla de especias

  1. Empezamos haciendo la mezcla de todas las especias en un tarro con tapa. Este tipo de mezclas, quedan genial en bizcochos y magdalenas. Yo siempre tengo un tarro preparado.
  2. Sacamos la cantidad que necesitamos (1¼ cucharadita) y guardamos el resto para otra receta.

 

Preparación de la masa

  1. Trituramos las galletas en un procesador de alimentos hasta que queden como arena de playa, y las pasamos a un bol. Sacamos 20 g de galletas trituradas y los reservamos para luego utilizarlos en la decoración.
  2. Al resto de las galletas trituradas, le añadimos la mezcla de especias y la canela en polvo. Mezclamos bien y reservamos.
  3. Por otro lado, vamos a poner el queso crema en un bol y, con una espátula, lo trabajamos hasta que esté cremoso.
  4. Luego, echamos el azúcar y lo integramos.
  5. También, añadimos el puré de calabaza y lo mezclamos hasta que se integre. Tenemos que obtener una crema homogénea y sin grumos.
  6. Después, añadimos las galletas trituradas poco a poco y mezclamos hasta que tengamos una masa compacta. Tapamos la mezcla y la llevamos a la nevera durante 30 minutos, para que se enfríe un poco.

 

Baño de Chocolate

  1. Tras el reposo, preparamos una bandeja con papel vegetal, sacamos la masa de la nevera y empezamos a darle forma. Con una cuchara, cogemos pequeñas porciones de masa. La hacemos rodar sobre las palmas de las manos y colocamos las bolas sobre el papel vegetal. Cada bolita debe pesar entre 10 y 12 gramos. Cuando terminemos con toda la masa, cubrimos la bandeja con papel film y la llevamos a la nevera, como mínimo, 30 minutos, para que las bolitas se endurezcan. Así, será más fácil cubrirlas con el chocolate.
  2. Una vez pasado el tiempo de reposo, fundimos el chocolate en el microondas, en la opción de descongelar, o al baño María. Lo removemos con una lengüeta hasta que no quede ningún trocito. Y lo dejamos atemperar unos 2 o 3 minutos.
  3. Mientras tanto, forramos la otra bandeja con papel vegetal y sacamos las bolitas de la nevera.
  4. Seguidamente, las bañamos en el chocolate, como se puede ver en el vídeo. Echamos una bola en el bol y la cubrimos con el chocolate blanco. Luego, la sacamos con cuidado usando una espátula y le retiramos el exceso de chocolate. La dejamos sobre el papel vegetal y dejamos que el chocolate se endurezca. Así, hasta terminar con todas.

 

Conservación y decoración

  1. Las trufas de calabaza y chocolate blanco se deben conservar en la nevera.
  2. Hay que sacarlas de la nevera unos minutos antes de servirlas, para que no estén tan frías.
  3. Se pueden servir en cápsulas de papel pequeñas y decorar con las galletas trituradas que hemos reservado.

Notas

  1. Es importante que utilicéis un chocolate de buena calidad. No tiene porqué ser blanco. Podéis usar chocolate con leche o chocolate negro.
  2. Hay que tener en cuenta que la masa de calabaza es algo delicada, por eso hay que cubrir las bolitas una a una. Si las ponéis en una rejilla, el chocolate las aplastará y se estropearán.

Espero que esta receta de trufas de calabaza y chocolate blanco os sirva de ayuda y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos en las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en FacebookTwitterInstagram y Google+.

También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Cheesecake de Nutella y Salami de Chocolate y Nueces.

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Trufas de Calabaza y Chocolate Blanco

4 Comentarios

  1. Por favor que delicia de trufas. Se ven de lujo y con una presentación preciosa. Un besazo.

  2. Qué maravilla, me encantan y una presentación 10!!
    Besos

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