Tarta de Queso y Fruta de la Pasión
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Tarta de Queso y Fruta de la Pasión | Sin Horno

Sobre la fruta de la pasión, cuanto más arrugada esté por fuera, más dulce y aromática será. Eso sí, la fruta de la pasión tienen un sabor peculiar que, a mí, particularmente, me parece que queda genial con esta tarta dulce. Además, esta fruta aporta olor y eso es algo extraordinario y que hace que la tarta se disfrute con todos los sentidos.
Plato Postre
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 8 personas
Autor Fuensanta Peñalver

Ingredientes

Base de la tarta:

  • 360 g galletas graham
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 180 g mantequilla sin sal

Relleno de la tarta:

  • 500 g de queso crema ablandado
  • 80 g de azúcar glas
  • 1 mandarina
  • 200 g de chocolate blanco troceado
  • 200 g de nata para montar (crema para batir)
  • 6 g gelatina en polvo
  • 45 g agua fría

Para la decoración:

  • 6 unidades fruta de la pasión
  • Hojas de menta fresca

Elaboración paso a paso

Base de la tarta:

  • Empezamos forrando la base del molde con una hoja de papel vegetal y reservamos.
  • Luego, trituramos las galletas. Esta vez, no las vamos a triturar demasiado, para darle un aspecto más rústico y crujiente a la tarta.
  • Una vez trituradas, las pasamos a un bol, junto con la canela y el jengibre en polvo, y mezclamos.
  • Seguidamente, fundimos la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego y la añadimos a las galletas trituradas. Mezclamos hasta conseguir una masa compacta.
  • Después, pasamos un poco más de la mitad de la mezcla al molde y vamos cubriendo la paredes, haciendo presión con una espátula.
  • Vertemos el resto de la mezcla para terminar de cubrir el fondo. Debemos presionar para que la masa quede compacta.
  • Una vez tenemos el molde forrado con las galletas, lo tapamos con film y lo llevamos a la nevera. Mientras, seguimos con el relleno de la tarta.

Relleno de la tarta:

  • Primero fundimos el chocolate blanco en el microondas (en la opción de descongelar) o al baño maría. Una vez fundido, removemos para comprobar que no queda ningún trocito. Lo dejamos enfriar y reservamos.
  • Luego, hidratamos la gelatina con el agua fría y mezclamos. Mientras se hidrata, seguimos con la receta. 
  • Ahora, en un bol grande, ponemos el queso crema, el azúcar glas y rallamos la piel de la mandarina con un rallador fino.
  • Después, batimos hasta que la mezcla quede cremosa con la batidora de varillas.
  • Seguidamente, añadimos la nata y el chocolate blanco fundido y batimos un poco más hasta integrar los ingredientes.
  • En este momento, la gelatina ya habrá absorbido el agua y estará hidratada. Así que, para poder integrarla con el resto de ingredientes, la calentamos durante 8 o 10 segundos en el microondas para derretirla.
  • A continuación, la añadimos poco a poco mientras batimos la mezcla para que quede bien integrada.
  • Sacamos el molde de la nevera, vertemos el relleno y agitamos suavemente el molde para que el relleno se asiente.
  • Cubrimos la tarta con papel film, intentando que el plástico no toque el relleno y, lo llevamos a la nevera 4 horas o hasta el día siguiente.

Decoración:

  • Después del reposo, sacamos la tarta de queso y fruta de la pasión de la nevera y retiramos el molde.
  • Cortamos la fruta de la pasión por la mitad, con un cuchillo de sierra, sacamos la pulpa de la fruta y la pasamos a un bol.
  • Por último, decoramos la tarta de queso con un poco de fruta. El resto de la fruta se pude servir a parte para quién quiera un poco más.

Notas

Utensilios:

  • Un molde desmoldable de 20 cm de diámetro
  • Una hoja de papel vegetal
  • Una lámina de acetato
  • Rallador fino
  • Batidora de varillas