¡Muy buenas! Si eres amante del buen café y del dulce, esta receta de cupcakes de espresso se convertirá en una de tus favoritas.
Imagina un mini pastel con un bizcocho suave, aterciopelado y esponjoso, que se deshace sólo con mirarlo. Al olerlo, su aroma a café espresso y a chocolate te transporta a otro mundo. La crema que lo cubre, con sabor intenso a chocolate y café, hace que la combinación sea increíble.
Aunque para la elaboración de estos cupcakes de café he utilizado las cápsulas espresso descafeinado NESCAFÉ® Dolce Gusto®, se puede usar café no descafeinado, o cualquier otra de sus variedades. Aquí podéis ver todas las bebidas.
El café es un buen aliado de la repostería, es el ingrediente perfecto para dar sabor y aroma a cremas, bizcochos, helados, etc. Además, nos sirve para potenciar el sabor del chocolate y hacer que un simple pastel de chocolate quede jugoso y muy sabroso.
Con la cafetera Dolce Gusto® Drop es muy cómodo poder preparar café para usarlo en nuestras recetas o, simplemente para disfrutar de un buen café cuando lo deseemos.
Es tan bonita que en casa tiene un rinconcito sólo para ella. Yo lo llamo el rincón del descanso. Y es que, cuando tengo un hueco, me encanta poder prepararme un café o un té y disfrutar de unos minutos de tranquilidad. Su diseño es muy original. Fue inspirado en una gota de café que cae sobre la taza y en en salón queda de lo más chic.
La cafetera automática Dolce Gusto® Drop es táctil y muy sencilla de usar. Su sistema Play&Select nos permite prepararnos un café pulsando sólo un botón. Para mí, lo más complicado es elegir qué café me hago. Además, después de usarla, no tenemos que limpiar nada, porque no mancha nada.
Cupcakes de Espresso
Ingredientes para el bizcocho
- 120 g de nata para montar o crema para batir a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar moreno
- 3 huevos medianos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 g de harina de repostería (sin polvo de hornear)
- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- ¼ de cucharadita de sal
- 180 g de café espresso descafeinado Nescafé Dolce Gusto recién hecho
Utensilios
- Bandeja para cupcakes
- 18 cápsulas de papel medianas
Ingredientes para la Crema de Espresso y Chocolate
- 200 g de chocolate negro para repostería con un 52% de cacao
- 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharadita de vainilla en polvo
- 2 cucharadas soperas de café espresso descafeinado Nescafé Dolce Gusto recién hecho
Utensilios para la decoración
- Una manga pastelera
- Una boquilla de estrella grande abierta
- [Opcional] 18 frambuesas
Elaboración
Bizcocho de espresso
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Calentamos el horno a 170ºC. calor arriba y abajo.
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Colocamos las cápsulas de papel en la bandeja para cupcakes y reservamos.
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Mezclamos la nata para montar con las dos cucharadas soperas de zumo de limón y reservamos.
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Batimos los huevos con un tenedor y reservamos.
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En un bol grande, echamos todos los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato sódico y sal). Removemos con unas varillas para deshacer los posibles grumos y reservamos.
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En el bol de nuestra batidora, ponemos la mantequilla y mezclamos con las varillas hasta que quede cremosa.
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Incorporamos el azúcar y, a velocidad media/alta, batimos hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
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Poco a poco y, con la batidora a velocidad media/alta, vamos echando los huevos en forma de hilo. Una vez que hemos echado todo los huevos, seguimos batiendo durante 10 minutos más, hasta que la mezcla esté esponjosa y haya duplicado su volumen.
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Añadimos la vainilla y mezclamos 1 minuto más.
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Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y añadimos los ingredientes secos en 3 tandas, alternando con la crema agría.
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Por último, añadimos el café espresso descafeinado recién hecho y mezclamos, a velocidad baja, hasta que se integre.
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Repartimos la masa en las cápsulas de papel, llenándolas no más de ⅔.
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Llevamos al horno y horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Para comprobar que están hechas, sólo tenemos que pinchar un cupcake con un palillo y, si sale limpio, ya estarán listos.
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Sacamos los cupcakes de espresso del horno y los dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos. Después, los pasamos a una rejillas y dejamos que se enfríen por completo.
Crema de Espresso y Chocolate
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Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas, en la opción de descongelar. Cuando esté completamente fundido lo reservamos.
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Ponemos la mantequilla ablandada en el vaso de la batidora. Con la pala, mezclamos hasta que esté cremosa.
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Tamizamos el azúcar glas junto al cacao y lo añadimos a la mantequilla. Mezclamos, primero a velocidad baja, hasta que se integren los dos ingredientes. Luego, subimos la velocidad y batimos durante 2 minutos.
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Echamos la vainilla en polvo y mezclamos 1 minuto más.
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Añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta que se integre (el chocolate no debe estar caliente).
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Por último, incorporamos el café espresso descafeinado y batimos hasta que se integre.
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Podemos guardar la crema de espresso y chocolate en el frigorífico durante 10 minutos para que se enfríe un poco antes de decorar los bizcochos.
Decoración de los Cupcakes de Espresso
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Colocamos la boquilla en la manga pastelera y pasamos la crema de espresso y chocolate a la manga.
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Decoramos los cupcakes haciendo un circulo desde fuera hacia dentro. Con un movimiento constante, mientras vamos subiendo la manga hacia arriba y vamos formando varias capas.
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[Opcional] Terminamos decorando con una frambuesa y, ¡listo!
Notas
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Como la crema de espresso y chocolate es bastante intensa, os recomiendo no poner demasiada cantidad en los bizcochos. Para que los cupcakes de espresso no queden muy empachosos.
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Podéis hornear en dos tandas los cupcakes sin ningún problema.
Espero que os haya gustado esta receta de cupcakes de espresso y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos por las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en Facebook, Twitter, Instagram y Google+.
También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Tarta Mousse de Fresas y Cómo hacer una Tarta Tres Chocolates.
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Millones de gracias por estar ahí, y hasta la próxima receta :)
