Esta ensalada con rúcula y parmesano es súper simple y puedes hacerla en muy pocos minutos. El toque picante de la rúcula combina genial con el buen sabor del queso parmesano. Un excelente acompañamiento es el aderezo de lima y miel (que te mostré en vídeos anteriores), para conseguir un plus de sabor. Puedes servirla como ensalada, al comienzo de una comida o de una cena, y como acompañamiento en platos de pescado y algunas carnes.
Ingredientes de la ensalada con rúcula y parmesano
- Rúcula: me encanta el toque picante que aporta la rúcula, no sólo en esta receta, sino en la pizza o la pasta. Hasta el momento de escribir este post, pensaba que la rúcula era un tipo de lechuga más, pero no. La rúcula es una hortaliza y es muy rica en nutrientes como la vitamina C o el potasio, entre otros.
- Queso parmesano: el queso parmesano potencia el sabor de la rúcula. Si no tienes queso parmesano, puedes probar esta ensalada con otro tipo de queso curado, que tenga un sabor marcado.
- Aderezo de lima y miel: el toque de la miel y la lima, aportan dulzor y frescura. Puedes pasarte por el post del aderezo para ver cómo se hace.
MIS VÍDEOS
¿Sabías qué…?
El queso parmesano es uno de los alimentos con mayor fuente de glutamato natural. Puede que te suene la palabra glutamato, de verla en las etiquetas de los ingredientes de muchos alimentos. Lo puedes encontrar como glutamato monosódico o GMS.
El glutamato monosódico o GMS, también se elabora químicamente y es un polvo blanco que se suele usar para realzar los sabores de los alimentos y es muy popular en las cocinas chinas.
El glutamato está muy relacionado con el quinto sabor, umami. Los otros sabores ya los sabes: dulce, salado, ácido y amargo. Umami es una palabra japonesa que se puede traducir como sabroso.
Si quieres conocer más cosas sobre el queso parmesano, puedes ver en Neflix la docuserie Sal, Grasa, Ácido, Calor de la escritora Samin Nosrat que se recorre el mundo para explorar cuatro claves fundamentales de la buena cocina. En el episodio 1, Grasa, habla muchísimo sobre el queso parmesano. Su origen, elaboración, usos…
También te recomiendo leer su libro: Sal, Grasa, Ácido y Calor.
Cómo se hace la ensalada con rúcula y parmesano
Es tan sencillo, que será una de tus recetas favoritas. Más abajo, te dejo el vídeo de la receta, pero aquí puedes ver el paso a paso con estas fotografías.
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Elaboración
- Coloca la rúcula en un plato.
- Saca finas lascas de una cuña de parmesano y repártelas sobre la rúcula.
- Rocía con la vinagreta de lima y miel y, ¡listo!
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RECETA DE ENSALADA
ENSALADA CON RÚCULA Y PARMESANO
UTENSILIOS
- 1 pelador
INGREDIENTES
- 100 g rúcula
- 100 g queso parmesano
- Aderezo de lima y miel al gusto
Elaboración paso a paso
- Escoge un plato bonito y cúbrelo con la rúcula.
- Con el pelador de patatas, saca lascas de queso parmesano y repártelas sobre la rúcula.
- Justo antes de servir, rocía los dos ingredientes con el aderezo de lima y miel al gusto.
Vídeo
Notas
Nutrition
Como siempre, espero que te haya gustado la receta. Si preparas esta ensalada con rúcula y parmesano, me encantará saberlo. Tus comentarios me hacen muy feliz y me ayudan muchísimo.
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