¡Muy buenas! Hoy os muestro cómo hacer esta ensalada de invierno. Es bueno aprovechar, en cada estación del año, las frutas y verduras que solemos encontrar en el mercado, por varias razones: porque están a mejor precio, porque están en su mejor momento para consumir y porque así podremos variar y disfrutar de los alimentos.
Esta ensalada me parece perfecta para servirla como primer plato o de guarnición de pescados o carnes.
Entre sus ingredientes están las nueces, que al tostarlas y caramelizarlas ligeramente con un poco de pimienta y una pizca de sal, dan un toque diferente a la ensalada.
Para la ensalada de invierno he utilizado rúcula y espinacas frescas, pero vosotros podéis utilizar la mezcla que más os guste.
Os dejo todas las cantidades de los ingredientes que he utilizado, que os darán para unas cuatro personas. Pero en este tipo de recetas, las cantidades son un poco a vuestro gusto. Es decir, si os gusta mucho la naranja y algo menos el queso de cabra, podéis agregar más de un ingrediente y menos del otro.
Ensalada de Invierno
Ingredientes para caramelizar las nueces
- 100 g de nueces peladas
- 80 g de sirope de ágave
- Pimienta rosa molida al gusto
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
Utensilios para caramelizar las nueces
- Una bandeja de horno
- 2 láminas de papel vegetal
Ingredientes para la vinagre de mermelada de higos
- 100 g de aceite de oliva
- 25 g de vinagre balsámico
- 40 g de mermelada de higos
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios para la vinagreta de higos
- Un tarrito con tapa
Ingredientes para la ensalada
- Una granada
- Una o dos naranjas
- 200 g de queso de cabra
- 50 g de rúcula, bien lavada y seca
- 100 g de espinacas frescas, bien lavadas y secas
Elaboración
Caramelizar las nueces:
- Precalentamos el horno a 180º C. calor arriba y abajo.
- Forramos la bandeja de horno con papel vegetal.
- En un bol, ponemos las nueces, el sirope, la pimienta, la canela y la sal. Mezclamos bien y pasamos a la bandeja.
- Extendemos las nueces por toda la bandeja y llevamos al horno. Horneamos unos 10 minutos aproximadamente. Durante este tiempo, debemos remover un par de veces las nueces, para que queden bien tostadas y caramelizadas por todas partes. No debemos quitarles el ojo de encima, ya que es muy fácil que se nos quemen.
- Una vez listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre un papel vegetal.
Vinagreta de higos:
- Ponemos en el tarro de cristal: la mermelada de higos, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, pimienta recién molida y sal al gusto. Agitamos enérgicamente hasta que todos los ingredientes se integren y reservamos unos minutos.
Montaje de la ensalada:
- Abrimos la granada con la punta de un cuchillo. Con un cucharon, vamos golpeando la granada hasta sacar todos los granos.
- Pelamos la naranja quitando por completo la parte blanca. Luego, con un cuchillo pequeño, vamos sacando los gajos. De esta forma, obtendremos los gajos de la naranja limpios.
- En una fuente amplia, mezclamos las hojas de espinacas y de rúcula. Luego vamos colocando los granos de granada, los gajos de naranja, el queso de cabra desmenuzado y las nueces tostadas.
- Si vais a servir la ensalada inmediatamente, podéis agregar la vinagreta por encima y si no, la podéis servir en un recipiente aparte. ¡Y lista!
Notas
- Un truco que suelo hacer para que las hojas de lechuga queden más sabrosas es aliñarlas con un poco de aceite y una pizca de sal antes de echar el resto de ingredientes. Este paso sólo os lo recomiendo si vais a tomar la ensalada enseguida. Al añadir el aceite, las hojas de lechuga se ponen feas enseguida.
Espero que esta receta de ensalada de invierno os guste, que os animéis a prepararla y que, si así es, la compartáis en las redes sociales para que más gente pueda disfrutar de esta receta.
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Os dejos otras dos recetas de ensaladas que son una delicia: Ensalada con Piñones y Ensalada de Arroz, Sandía y Atún.
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Nos vemos en la próxima receta.
