Ensalada de Lombarda y Zanahoria

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¡Muy buenas! Hoy os muestro una de mis ensaladas favoritas. Me encanta porque lleva muy pocos ingredientes, se prepara en un momento y va genial con un montón de platos. Esta ensalada de lombarda y zanahoria queda crujiente y refrescante. Se puede hacer con antelación y es ideal para llevar al trabajo. Lo único que hay que tener en cuenta es que la vinagreta hay que añadirla justo cuando vayamos a comer la ensalada.

Lo más importante en esta receta es que, tanto la zanahoria como la lombarda, hay que cortarlas muy finas. La zanahoria se puede rallar con un rallador, y la lombarda hay que cortarla muy fina con un cuchillo afilado. Si os preguntáis porqué no rallo también la lombarda es porque, a mi parecer, al rallarla, su sabor se modifica y no me gusta como queda. Pero si vosotros no notáis diferencia entre rallarla o cortarla con un cuchillo, podéis hacerlo como queráis.

Ensalada de Lombarda y Zanahoria

  • Partes: 4
  • Dificultad: baja
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Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes o 3 medianas (unos 350 g)
  • 1 col lombarda pequeña (unos 350 g)
  • 1 limón
  • Unas cuantas hojas de hierbabuena o de menta fresca
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto

Utensilios

  • Un tarro con tapa para hacer la vinagreta
  • Un rallador grueso
  • Un rallador fino microplane

Elaboración

  1. Pelamos la zanahorias y las rallamos. Podemos utilizar un rallador grueso, como el que utilizo en el vídeo, o uno más fino. Pasamos las zanahorias ralladas a un bol grande y reservamos.
  2. Desechamos las primeras hojas de la lombarda, la partimos por la mitad y la cortamos en tiras muy finas. Cuanto más finas mejor, para que la ensalada sea fácil de comer.
  3. Separamos los trozos de lombarda que hemos cortado y los añadimos a las zanahorias.
  4. Usamos un rallador fino para rallar la piel del limón sobre la zanahoria y la lombarda.
  5. En un tarro, ponemos el zumo de medio limón, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de sal y pimienta al gusto. Agitamos hasta obtener una mezcla homogénea. Podéis probar la vinagreta y añadir más zumo de limón, aceite, sal… hasta que esté a vuestro gusto.
  6. Con las manos, rompemos unas hojas de menta o hierbabuena para darle un toque fresco a la ensalada.
  7. Vertemos la vinagreta y mezclamos hasta que quede bien repartida.
  8. Servimos la ensalada de lombarda y zanahoria en una fuente y decoramos con unas hojitas de menta o hierbabuena.

Notas

  1. Podemos dar un toque dulce a la vinagreta añadiendo una cucharadita de miel.
  2. Podéis usar la misma cantidad de lombarda y zanahoria, o bien, añadir más zanahoria o más lombarda dependiendo de vuestros gustos.
  3. La hierbabuena o la menta, se puede sustituir por cualquier otra hierba fresca que os guste.

Espero que esta vídeoreceta de ensalada de lombarda y zanahoria os sirva de ayuda y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos en las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en Facebook, Twitter, Instagram y Google+.

También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Ensalada de Jamón Serrano y Melón y Pastelitos de Verduras.

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Millones de gracias por estar ahí, y hasta la próxima receta.

Ensalada de Lombarda y Zanahoria

4 Comments

  1. ANA
    3 de noviembre de 2016 at 08:40  ·  Reply

    Perfecta y sencilla ensalada de otoño! Un besazo!

  2. rafael rodriguez
    2 de enero de 2017 at 23:49  ·  Reply

    genial me agrado muchísimo les quiero un FELIZ AÑO para todos este año quiero compartir con todos ustedes un AMIGO MAS desde FONTIBON Colombia

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