Esta es una guía práctica de equivalencias de cocina pensada para consultar siempre que estés cocinando y te surja una duda: cuántos gramos son una taza, qué temperatura usar en el horno o cuánto tiempo cocinar en la freidora de aire.
Aquí encontrarás medidas de cocina explicadas de forma sencilla, conversiones, tiempos de cocción, sustituciones habituales y los errores más comunes, explicados para que cualquiera pueda entenderlos, sepa o no cocinar.
Guárdala en favoritos. No es para leerla entera, es para volver a ella cuando la necesitas.
En esta página encontrarás las equivalencias de cocina más usadas, temperaturas del horno, tiempos de cocción y sustituciones básicas para cocinar sin errores.
🧂 Medidas y equivalencias básicas
En muchas recetas se usan tazas y cucharas. Estas son las medidas más habituales.
Medidas de volumen más usadas
- 1 taza = 240 ml
- 1/2 taza = 120 ml
- 1/3 taza = 80 ml
- 1/4 taza = 60 ml
- 1 cucharada = 15 ml
- 1 cucharadita = 5 ml
Equivalencias de peso (aproximadas)
Las cantidades pueden variar ligeramente según el ingrediente y cómo se llene la taza.
| Ingrediente | 1 taza | 1 cucharada |
|---|---|---|
| Harina de trigo | 120 g | 8 g |
| Azúcar blanca | 200 g | 12 g |
| Azúcar moreno | 180 g | 11 g |
| Arroz crudo | 190 g | 12 g |
| Avena | 90 g | 6 g |
Si quieres resultados precisos, especialmente en repostería, usa báscula.
Equivalencias de líquidos
No todos los líquidos pesan lo mismo.
Tabla de equivalencias de líquidos en cocina
| Ingrediente | 1 taza | 1/2 taza | 1 cucharada |
|---|---|---|---|
| Aceite | 220 g | 110 g | 13–15 g |
| Miel | 340 g | 170 g | 21 g |
| Leche | 240 g | 120 g | 15 g |
| Agua | 240 g | 120 g | 15 g |
Equivalencias de azúcar
Tabla de equivalencias de azúcar por volumen
| Tipo | 1 taza | 1 cucharada |
|---|---|---|
| Azúcar blanca | 200 g | 12 g |
| Azúcar moreno | 180 g | 11 g |
| Azúcar glas | 120 g | 8 g |
Medidas de cucharas
- 1 cucharadita rasa = 5 ml
- 1 cucharada rasa = 15 ml
- 1 cucharada colmada = 20 ml
🌡️ Temperaturas y tiempos de cocción
Temperaturas del horno
- Horno bajo: 140–160 ºC
- Horno medio: 170–180 ºC
- Horno fuerte: 190–220 ºC
Cocción en horno (orientativo)
Tabla de tiempos y temperaturas en el horno
| Alimento | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Pollo entero | 200 ºC | 45–60 min |
| Pescado | 180 ºC | 15–20 min |
| Verduras | 190 ºC | 20–30 min |
Freidora de aire
Para adaptar recetas del horno a la freidora:
- Reduce la temperatura 15–20 ºC
- Reduce el tiempo un 20–25 %
Ejemplo: Horno 180 ºC · 30 min → Freidora 160 ºC · 22–24 min
Tiempos básicos
- Huevo duro: 9–10 minutos
- Arroz blanco: 15–18 minutos + 5 minutos de reposo
- Pasta seca: 8–10 minutos (al dente)
🥚 Huevos, gelatina y espesantes
Tamaño de los huevos
Si una receta no indica tamaño, normalmente se usa huevo M o L.
- S: menos de 53 g
- M: 53–63 g
- L: 63–73 g
- XL: más de 73 g
Gelatina y agar-agar
- 7 g de gelatina en polvo = 6 hojas
- Para 1 litro: 7 g gelatina o 6 hojas
- Agar-agar: 1/2 cucharadita por litro
Espesantes
Para espesar salsas:
- 1 cucharada de maicena equivale a 2 cucharadas de harina
🌾 Harinas, levaduras y masas
Tipos de harina (simplificado)
- Harina común: bizcochos y masas sencillas
- Harina de fuerza: pan y masas fermentadas
- Harina 00: pizza y pasta
Harinas sin gluten
- Harina de arroz
- Harina de maíz
- Maicena
- Harina de almendra
Levaduras
10 g de levadura fresca equivalen a 3 g de levadura seca.
Masas y panes
Con 500 g de harina puedes hacer:
- 2 barras medianas
- 2–3 pizzas
Reposo y levado
- Pan: 1–2 horas + 30–60 minutos
- Pizza: mínimo 1 hora, ideal 12–24 horas en frío
🍰 Cantidades y raciones
Cuánto servir por persona
- Pasta o arroz: 100–125 g
- Carne: 150–200 g
- Verduras: 200 g
🍽️ Cocina diaria: tiempos básicos
Verduras (en agua hirviendo)
- Brócoli: 3–5 minutos
- Zanahoria: 8–10 minutos
- Patata: 15–20 minutos
Carnes (a la plancha o sartén)
- Ternera al punto: 2–3 minutos por lado
- Ternera muy hecha: 4–5 minutos por lado
Arroz
- Arroz redondo: 15–18 minutos
- Arroz basmati: 10–15 minutos
- Arroz integral: unos 30 minutos
⚠️ Errores de cocina más buscados (y cómo evitarlos)
- El bizcocho se hunde: suele pasar por abrir el horno antes de tiempo, lo que hace que pierda el aire necesario para mantenerse esponjoso.
- No queda crujiente en la freidora de aire: normalmente ocurre porque la cesta está demasiado llena y el aire no circula bien.
- La pasta queda blanda: se ha pasado de cocción y ha perdido firmeza.
- El arroz queda pastoso: se ha removido durante la cocción y ha soltado demasiado almidón.
- La masa no leva: la levadura suele estar en mal estado o caducada.
- La salsa tiene grumos: el líquido se ha añadido de golpe y no se ha integrado bien.
🔁 Sustituciones más buscadas (con ejemplos claros)
Estas son las sustituciones más habituales cuando estás a mitad de receta y te falta un ingrediente.
- Sustituir mantequilla por aceite: usa aproximadamente el 80 % de aceite respecto a la mantequilla.
Ejemplo: si la receta lleva 100 g de mantequilla, usa 80 ml de aceite. - Sustituir azúcar moreno por azúcar blanco: sustitución 1:1 en peso.
Ejemplo: 150 g de azúcar moreno → 150 g de azúcar blanco. - Sustituir el huevo en un bizcocho: por cada huevo puedes usar 60 g de yogur, 60 g de puré de manzana, 1/2 plátano maduro o 1 cda de lino o chía + 3 cdas de agua.
Ejemplo: si la receta lleva 2 huevos, usa 120 g de yogur. - Sustituir la leche: bebida vegetal en la misma cantidad.
Ejemplo: 200 ml de leche → 200 ml de bebida de avena o almendra. - Arreglar una salsa con grumos: triturar o colar y añadir el líquido poco a poco.
Ejemplo: una bechamel con grumos se puede batir y ajustar con un chorrito de leche caliente.
Consejo final: usa estas sustituciones como referencia. El resultado puede variar un poco, pero la receta funcionará.
⚠️ Cuándo NO hacer una sustitución
Las sustituciones funcionan bien en recetas sencillas, pero no siempre son buena idea.
- Si la receta es técnica o delicada (hojaldre, croissant, bizcochos muy aireados).
- Si el ingrediente es clave para el sabor o la textura.
- Si es la primera vez que haces esa receta.
Consejo final: usa esta guía como referencia, no como ciencia exacta. Ajusta siempre a tu gusto y a tu cocina.