¡Muy buenas! Creo que el gazpacho, junto con la tortilla de patatas y la paella, son de los platos Españoles más conocidos internacionalmente. Esta sopa fría se suele tomar en verano ya que es muy refrescante y nutritiva. Existen muchísimas variedades de esta receta, pero yo os voy a mostrar como la preparo en casa.
Gazpacho
Ingredientes para el gazpacho
- 1 kg de tomates maduros (cuanto más maduros mejor)
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pepino
- 50 g de pan (puede ser del día anterior)
- 1 diente de ajo
- 250 ml de agua
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Un chorrito de vinagre
- Sal al gusto
Ingredientes para la guarnición
- Un poco de pimiento rojo
- Unos trocitos de pan tostado (yo los he comprado, pero se pueden tostar en casa)
- Un poco de jamón serrano cortado en daditos muy pequeños
Utensilios
- 1 batidora, jarra americana o robot de cocina
- 1 chino o colador
Elaboración
- Empezamos remojando el pan en un poco de agua y reservamos.
- Lavamos los tomates, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora.
- Lavamos el pimiento, lo partimos por la mitad y le retiramos las pepitas.
- Troceamos medio pimiento y lo agregamos al vaso de la batidora, el otro medio lo reservamos para la guarnición.
- Pelamos el pepino, lo partimos por la mitad, y al igual que con el pimiento verde, troceamos una parte y la echamos en el vaso de la batidora, la otra mitad la reservamos para la guarnición.
- Pelamos el ajo, le retiramos el germen, y lo ponemos en el vaso de la batidora. Batimos hasta obtener un puré.
- Escurrimos el pan que hemos dejamos en remojo, lo añadimos al vaso de la batidora y batimos de nuevo.
- Agregamos el aceite de oliva, el chorrito de vinagre, sal al gusto y batimos de nuevo. Pasamos por un chino o colador para que nos quede un gazpacho más fino. Vamos echando agua hasta obtener la textura deseada (yo suelo poner el agua ya fría para que tarde menos tiempo en enfriarse en la nevera). Probar y rectificar de sal, aceite o vinagre si es necesario. Guardamos en la nevera hasta que esté bien frío.
- Por último picamos en daditos muy pequeños el medio pepino, el medio pimiento verde y un poquito de pimiento rojo y, junto con el jamón serrano picado muy fino y el pan tostado, ya tenemos la guarnición.
Notas
- Servimos el gazpacho bien frío, acompañado con la guarnición aparte para que cada uno se sirva lo que más le guste.
Espero que os haya gustado la receta de hoy y os sirva de ayuda.
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Hasta el próximo vídeo :)
¡Chao!
