¡Muy buenas! El torikatsu es un filete de pollo de unos 2 cm de grosor, empanado y frito en abundante aceite. Luego se sirve cortado en tiras con alguna guarnición. En esta ocasión, he querido hacer una hamburguesa de pollo japonesa usando torikatsu.
En esta hamburguesa, el pan es sustituido por dos «bollitos» de arroz tostados en aceite de sésamo. El pollo katsu, crujiente y jugoso por dentro, está rebozado en cereales de maíz tostado, ya que el panko (pan rallado japones), a veces es difícil de conseguir. Para unir de alguna forma los «bollitos» de arroz y el pollo crujiente, he preparado una rica y sencilla salsa de tomate, que además dará color a nuestra hamburguesa de pollo japonesa.
Una vez más, he utilizado la salsa de soja Kikkoman para dar sabor a esta receta japonesa. Desde Kikkoman me animaron a mezclar la cocina japonesa con la mediterránea y éste ha sido el resultado. Una deliciosa receta, original y perfecta para toda la familia.
Los ingredientes que os doy son para dos hamburguesas, pero solo tendréis que aumentar las cantidades si queréis hacer más.
Receta de Hamburguesa de Pollo Japonesa
INGREDIENTES
Para los "Bollos" de Arroz:
- 225 g de arroz para sushi
- 225 g de agua
- Salsa de soja Kikkoman
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo blanco o negro
- Un poco de lechuga
- Un trocito de alga para sushi
Para la Salsa de Tomate:
- 15 g de mantequilla
- 50 g de cebolla pelada
- Sal al gusto
- ¼ cucharadita de orégano seco
- 1 diente de ajo pequeño y pelado
- 225 g de tomate triturado de lata
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta al gusto
Para el Pollo Katsu:
- 250 g de pechuga de pollo cortada en dos filetes gruesos o en tiras gruesas
- 1 cuchara de salsa de soja Kikkoman
- 1 diente de ajo pelado
- Pimienta negra al gusto
- 40 g de harina común
- 1 huevo
- 50 g de cereales (copos tostados de maíz)
- 1 cuchara de semillas de sésamo blanco o negro
Elaboración paso a paso
"Bollos" de Arroz:
- Empezamos lavando el arroz con agua fría hasta que transparente.
- Después, lo ponemos en una cazuela, añadimos el agua y llevamos a ebullición.
- En ese momento, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y seguimos cociendo, durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
- Una vez cocido, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el arroz se enfríe un poco.
Salsa de Tomate:
- Aplastamos el diente de ajo pelado con el cuchillo y picamos la cebolla finamente.
- Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Echamos la cebolla picada, un poco de sal y el orégano y, pochamos la cebolla hasta que coja color.
- Cuando empiece a dorarse, añadimos el ajo y lo sofreímos unos segundos, hasta que comience a desprender aroma.
- En ese momento, echamos el tomate, el azúcar y llevamos a ebullición.
- Entonces, bajamos el fuego y seguimos cociendo durante 10 minutos aproximadamente, hasta que la salsa espese un poco.
- Cuando la salsa haya reducido, retiramos la sartén del fuego.
- Añadimos pimienta molida al gusto y el aceite de oliva. Removemos para integrarlo todo y trituramos. Podéis retirar el diente de ajo si queréis, a mí me gusta dejarlo. Y también, podéis rectificar de sal si es necesario. Reservamos.
Pollo Katsu:
- Comenzamos calentando a 200 ºC, calor arriba y abajo.
- En en un bol, ponemos la salsa de soja, el diente de ajo (con un prensa-ajos), la pechuga de pollo y pimienta al gusto. Damos la vuelta a la pechuga para que se empape bien por todas partes y reservamos unos minutos.
- Metemos los cereales en una bolsita de congelado y, con un rodillo, los aplastamos hasta que queden bien triturados. Los pasamos a un bol, añadimos las semillas de sésamo y mezclamos.
- Por otro lado, batimos el huevo en un bol y echamos la harina en otro.
- También, preparamos una bandeja de horno con papel vegetal. Y, ya tenemos todo listo para rebozar el pollo.
- Cogemos un trozo de pechuga y lo rebozamos en la harina. Luego, lo pasamos por el huevo. Y después, lo cubrimos con los cereales. Debemos hacer presión para que los cereales se peguen bien. Lo colocamos en la bandeja y así, hasta acabar con todos.
- Después, llevamos al horno y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho.
- Cuando el pollo esté hecho, lo sacamos del horno y montamos la hamburguesa.
Montaje:
- Dividimos el arroz en 4 partes iguales y le damos forma con un aro de unos 8 o 10 cm de diámetro, sobre una hoja de papel vegetal. Tenemos que hacer presión con una cuchara para que el arroz quede compacto y no se rompa después.
- Seguidamente, pincelamos cada lado con un poco de salsa de soja y, en una sartén caliente con un chorrito de aceite de sésamo, doramos cada lado hasta que quede crujiente.
- Colocamos un bollito de arroz en un plato. Después, unas hojas de lechuga, la pechuga de pollo, un poquito de salsa de tomate y cubrimos con el otro "bollito" de arroz. Terminamos espolvoreando unas semillas de sésamo y unos trocitos pequeños de alga.
- Y, ¡lista! Podéis servir el resto de salsa de tomate en un bol por si alguien quiere ponerse un poquito más en su hamburguesa de pollo japonesa.
Notas
- La pechuga de pollo se puede freír en una sartén con abundante aceite.
- Si mojáis el aro de emplatar con agua, el arroz no se quedará pegado.
- El aceite de sésamo se puede sustituir por aceite de oliva.
- Prensa-ajos
- Un aro de emplatar de 8 o 10 cm de diámetro
- 2 hojas de papel vegetal
- Una bandeja de horno
- Batidora de mano
Espero que esta receta de hamburguesa de pollo japonesa os sirva de ayuda y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos en las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en Facebook, Twitter, Instagram y Google+.
También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Fondue con Salchichas | Queso Cremosito El Bici y Trufas de Calabaza y Chocolate Blanco.
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