Layer Cake de Chocolate y Cerezas

Elaboración

1. Empezamos calentando el horno a 180º C. calor arriba y abajo.

Bizcocho de Chocolate

1. Mezclamos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal en un bol. Removemos con unas varillas para deshacer los grumos y reservamos.
2. Batimos los huevos con unas varillas hasta que empiecen a espumar. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Cuando se haya incorporado, echamos el aceite y batimos hasta que se integre. Añadimos el yogur y la vainilla, y batimos hasta que todos los ingredientes se unan.
3. Echamos la mitad de la harina y, con movimientos suaves, la integramos a la mezcla. Añadimos el resto y seguimos mezclando hasta que no veamos nada de harina. Una vez lista la masa, la reservamos unos minutos.

Bizcocho de Vainilla

1. Al igual que hemos hecho antes, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un bol. Removemos con unas varillas y reservamos.
2. Batimos los huevos hasta que espumen. Añadimos el azúcar y batimos hasta que se integre. Hacemos lo mismo con el aceite, el yogur y la vainilla.
3. Echamos la mitad de la harina y, con movimientos suaves, vamos integrándola. Incorporamos el resto de la harina y mezclamos hasta que se integre.

Horneado

1. Cuando ya tenemos las dos masas preparadas, engrasamos los moldes. Si no tenéis un espray de este tipo, podéis engrasarlos con un poco de mantequilla y de harina. Vertemos la masas en los moldes y los metemos al horno. Horneamos durante 20 minutos. Como siempre, el tiempo de horneado es aproximado. Para saber si el bizcocho está hecho, sólo tenéis que pincharlo en el centro con un palillo. Si sale limpio, ya estará listo.
2. Una vez horneados, los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.
3. Después, desmoldamos los bizcochos y dejamos enfriar por completo.

Crema de Chocolate Blanco

1. Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol grande.
2. Abrimos la vaina de vainilla y le sacamos las semillas con la punta de un cuchillo.
3. En un cazo, ponemos la vaina, las semillas y la nata o crema para batir. Llevamos al fuego. Cuando rompa a hervir, retiramos y vertemos, con la ayuda de un colador, sobre el chocolate troceado.
4. Dejamos reposar unos segundos para que el chocolate empiece a fundirse. Después, removemos hasta que no quede ningún trocito de chocolate. Cuando tengamos una mezcla uniforme y lisa, reservamos unos segundos.

Relleno y Decoración

1. Retiramos el hueso de las cerezas. Podéis dejar unas cuantas con el hueso y el rabito para decorar.
2. Con una lira, nivelamos los bizcochos.
3. Colocamos el bizcocho de chocolate sobre una fuente y lo cubrimos con una capa generosa de crema de chocolate.
4. Repartimos por encima unas cuantas cerezas deshuesadas.
5. Colocamos encima el bizcocho de vainilla. Para evitar que hayan migas en la crema, primero ponemos una capa fina de chocolate. Luego, echamos el resto de crema y la repartimos.
6. Ponemos encima de la capa de chocolate el resto de fruta, espolvoreamos con un poquito de azúcar glas, y ¡listo!

Notas

1. El bizcocho debe estar completamente frío para poder montar el layer cake de chocolate y cerezas. Además, se puede preparar con antelación.
2. A la crema de chocolate blanco podéis añadirle un poquito de licor del sabor que más os guste.