¡Muy buenas! Hoy quiero compartir con vosotros esta receta de pan de patata con tomates y aceitunas. Es un pan diferente, con una corteza crujiente y un interior húmedo y jugoso. No necesita amasado ni reposo, por lo que lo tendremos hecho en un momento.
Podemos servir el pan de patata cortado en rebanadas y, aunque solo está muy rico, también podemos acompañarlo con una tabla de quesos variados, salmón ahumado, algún paté… Pero, sin duda, como más me gusta acompañar este pan es con aceite de oliva virgen.
Pan de Patata con Tomates y Aceitunas
Ingredientes
- 250 g de patatas
- 20 g de aceite de oliva virgen
- 8 g del sal
- Pimienta recién molida al gusto
- 60 g de aceitunas negras sin hueso
- 60 g de tomates secos en aceite
- 300 g de harina con polvo de hornear incorporado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de queso mozzarella rallado
- 250 g de leche
Utensilios
- Un molde rectangular de 21 x 11 cm aproximadamente (si es un poco más grande, mucho mejor)
- Un poco de aceite para engrasar el molde
- Papel de horno
Elaboración
- Empezamos pelando, lavando y cortando las patatas. Luego las ponemos en una cazuela, las cubrimos con agua fría y las cocemos hasta que estén blandas. En unos 15 minutos, desde que el agua comience a hervir, estarán listas. También podemos hacer las patatas en el microondas.
- Calentamos el horno a 200 ºC. Calor arriba y abajo.
- Pintamos el molde con un poco de aceite y lo forramos con el papel de horno. El papel debe sobresalir un poco por los lados del molde (como se puede ver en el vídeo).
- Cortamos las aceitunas en rodajas.
- También, cortamos los tomates en trocitos pequeños.
- Mezclamos la harina con el polvo de hornear.
- Cuando las patatas estén cocidas, las retiramos del fuego y, con una espumadera, las pasamos a un bol grande.
- Luego añadimos el aceite de oliva, la sal y pimienta al gusto. Con unas varillas o con un tenedor, mezclamos hasta conseguir un puré.
- Seguidamente, echamos el resto de ingredientes al bol: la harina, el queso rallado, las aceitunas, los tomates y la leche. Con una espátula, los mezclamos hasta integrarlos. Nos debe quedar una mezcla pegajosa.
- Después, pasamos la masa al molde, la acomodamos y, ¡al horno! Horneamos durante 50 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado por arriba.
- Una vez horneado, sacamos el pan del horno, le retiramos el molde y lo dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Notas
- Si no os gustan las aceitunas negras, se pueden sustituir por otro tipo de aceitunas sin hueso.
- El aceite se puede sustituir por mantequilla fundida.
- Si veis que aún quedan unos minutos de horneado y la parte de arriba del pan de patatas se está dorando demasiado, podemos cubrirla con un trozo de papel de aluminio.
Espero que esta receta de pan de patata con tomates y aceitunas os sirva de ayuda y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos en las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en Facebook, Twitter, Instagram y Google+.
También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Patatas con Parmesano y Ajo y Espárragos con Jamón Serrano | Snack Saludable.
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Es impresionante, lo fácil que lo haces, para la merienda cena que preparamos un grupo de amigas por Navidades pienso hacerlo y te pasaré los comentarios, gracias y mil veces gracias ???
¡Gracias! Me alegro de que te sirva de ayuda :) Un abrazo!!!
Un pan de lo mas interesante y nutritivo. Un besazo.
¡Hola, Nati! Sí que lo es :) Un abrazo :)