Pastelitos de Chocolate

Elaboración

Crema de chocolate:

Vamos a empezar preparando la crema de chocolate, ya que tiene que reposar.

1. Troceamos el chocolate Nestlé.
2. En un cazo, echamos la nata para montar y la miel. Calentamos, a fuego medio/alto, removiendo de vez en cuando, hasta que rompa a hervir.
3. Cuando comience a hervir, retiramos la nata del fuego y la vertemos sobre el chocolate troceado. Dejamos reposar un minuto y luego, con una espátula, removemos hasta que el chocolate se funda por completo.
4. Una vez fundido, agregamos la mantequilla ablandada y seguimos removiendo hasta que se integre.
5. Por último, tapamos con papel film (el papel film debe estar en contacto con la crema de chocolate para que no se cree una costra) y dejamos reposar 2 horas a temperatura ambiente.

Masa de bizcocho:

Mientras la crema de chocolate reposa, preparamos los pastelitos se chocolate.

1. Mezclamos el yogur, la leche, el extracto de vainilla y reservamos.
2. Por otro lado, mezclamos la harina con el bicarbonato sódico, el polvo de hornear y el cardamomo. Tamizamos y reservamos.
3. En el vaso de la batidora, echamos el azúcar glas y el huevo. Con la pala, batimos a velocidad baja hasta que los dos ingredientes se unan. Luego, subimos la velocidad a la mitad y seguimos mezclando hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
4. Le añadimos la mezcla de yogur, leche y vainilla. Seguimos batiendo a velocidad media hasta que se integre.
5. Agregamos la mantequilla fundida y batimos un poco más.
6. Una vez que todos los ingredientes se hayan integrado, bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y vamos incorporando, poco a poco, los ingredientes secos que hemos tamizado.
7. Terminamos de integrar la harina con una espátula y pasamos la mezcla a un recipiente más pequeño. Tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
8. Después del reposo, forramos la bandeja de horno con papel vegetal.
9. Precalentamos el horno a 170º C. calor arriba y abajo.
10. Sacamos la masa de la nevera y, con una cuchara para helados, vamos haciendo bolitas de masa y colocándolas sobre el papel vegetal. La cuchara de helados que yo he utilizado tiene un diámetro de 4 cm, pero se puede utilizar una un poco más grande o un poco más pequeña. Hay que dejar 2 o 3 cm de separación entre cada bolita, ya que, al hornearlas, se expande la masa.
11. Cuando hayamos repartido toda la masa, metemos la bandeja en el horno y horneamos durante 10 o 12 minutos. El tiempo de horneado va a depender del tamaño de vuestros pastelitos.
12. Cuando se hayan horneado, los sacamos y pasamos a una rejilla. Debemos dejar que se enfríen por completo antes de rellenarlos.
13. Cuando la crema de chocolate haya reposado, colocamos la boquilla en la manga pastelera y la llenamos con la crema de chocolate.
14. Por último, cogemos un bizcocho, lo rellenamos con la crema de chocolate y cubrimos con otro bizcocho. Espolvorear con un poco de azúcar glas o azúcar extrafino y ¡a disfrutar de nuestros pastelitos de chocolate!

Notas

1. Si no tenéis robot de cocina, esta receta también se puede hacer con una batidora eléctrica o con unas varillas de mano.
2. El cardamomo se puede sustituir por canela.
3. La crema de chocolate se puede preparar con antelación y, si nos sobra, podemos congelarla y utilizarla en otra receta.