Cómo hacer Pastelitos para San Valentín

Elaboración

Bizcocho Red Velvet

1. Empezamos calentando el horno a 180 ºC. Calor arriba y abajo.
2. Engrasamos la bandeja con espray engrasante o con un poco de aceite y harina.
3. Mezclamos la harina y el cacao en polvo, y tamizamos. Añadimos la sal, removemos un poco y reservamos.
4. Añadimos el zumo de limón a la leche, para hacer suero de leche. Mezclamos y reservamos.
5. En un bol grande, ponemos el azúcar y el aceite. Con unas varillas, mezclamos los 2 ingredientes hasta que se integren.
6. Echamos 1 huevo a la mezcla y batimos hasta integrarlo. Añadimos el otro y hacemos lo mismo.
7. Añadimos también el extracto de vainilla y el colorante. Mezclamos unos segundos hasta conseguir un color uniforme.
8. Vertemos la mitad de los ingredientes secos y mezclamos, suavemente, hasta integrarlos. Echamos la leche y removemos hasta que se una a la mezcla. Terminamos añadiendo el resto de los ingredientes secos y mezclamos de la misma forma, hasta que no veamos nada de harina.
9. Activamos el bicarbonato con el zumo de limón, mezclamos y, rápidamente, lo vertemos a la masa. Mezclamos unos segundos y ya tendremos lista la masa.
10. Con una cuchara para helados, repartimos la masa en la bandeja de cupcakes, sin llegar hasta arriba del todo.
11. Llevamos al horno y horneamos durante 25 minutos aproximadamente o hasta que, al pinchar uno de los bizcochos con un palillo, éste salga limpio.
12. Una vez cocidos, los sacamos del horno y dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla.
13. Después, cuando ya no nos quememos, desmoldamos con cuidado los bizcochos y los dejamos reposar en la rejilla hasta que se enfríen por completo.

Crema de Queso y Mermelada de Frambuesas

1. En un bol grande, ponemos el queso. Con la batidora de varillas, a velocidad media, batimos hasta que esté cremoso.
2. Cuando esté cremoso, añadimos la nata y seguimos batiendo, a velocidad media, hasta obtener una crema.
3. Entonces, echamos la vainilla en polvo y mezclamos hasta integrarla.
4. Ponemos un poco de azúcar glas y mezclamos. Pero no demasiado, ya que la mermelada ya está muy dulce.
5. Para terminar, añadimos 6 cucharaditas de mermelada. El resto la reservamos para después. Si queréis, podéis añadir más mermelada. Mezclamos con una espátula, ¡y lista!

Montaje de los Pastelitos para San Valentín

1. Cortamos la parte superior de los bizcochos (el copete) y los volvemos a colocar, con la parte que hemos cortado hacia abajo, en la rejilla.
2. Fundimos el chocolate con leche en el microondas, en la opción de descongelar. Cuando esté fundido, lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla lisa pequeña.
3. Colocamos una lámina de papel de horno o una bandeja debajo de la rejilla, para no manchar la mesa.  Cubrimos el borde de los bizcochos con el chocolate fundido y los golpeamos suavemente para que el chocolate vaya cayendo.
4. Con el chocolate que queda, cubrimos la parte superior de los bizcochos y los dejamos reposar unos 5 minutos para que el chocolate se seque.
5. Cogemos la otra manga y le colocamos la boquilla grande. Con la mermelada de frambuesas que reservamos, manchamos la manga. Así, la decoración quedará más bonita.
6. Por último, pasamos la crema de queso a la manga y cubrimos los bizcochos con ella. Desde fuera hacia dentro, subiendo la crema hacia arriba. ¡Y ya tenemos listos los pastelitos para San Valentín!

Notas

1. Si queréis que todos los pastelitos para San Valentín tengan mermelada en la decoración, lo mejor es poner sólo la mitad de la crema de queso y decorar la mitad de los bizcochos. Luego, volvemos a manchar la manga, echamos el resto de crema y terminamos de decorar los bizcochos que quedan.
2. Se puede usar la mermelada que más o guste.
3. Podéis preparar el bizcocho el día antes y guardarlo bien envuelto. Al día siguiente, preparáis la crema y termináis de decorar los pastelitos.
4. Con el sobrante del bizcocho podéis hacer unos corazones.