Cheesecake de Crema de Lotus

Receta de Cheesecake de Crema de Galletas Lotus

Hubo un tiempo en el que me daba un poco de pereza hacer este tipo de tartas. Encender el horno, preparar la mezcla, hornear, enfriar, reposar… Pero ahora, me parecen lo más y me encantan. Por eso, hoy te traigo una receta de Cheesecake de Crema de Galletas Lotus que es una delicia. Estoy deseando compartirla contigo y que la pruebes. Su sabor suave, el dulzor justo y la cremosidad perfecta, la hacen irresistible.

Creo que antes me daba un poco de miedo hacer pasteles de queso al horno. Siempre estaba preocupada por si se quedaban crudos, si se pasaban de cocción, si se agrietaban… Por suerte ahora, sólo pienso en el sabor y la esponjosidad. Si queda más o menos bonito, es secundario.

Curiosidades de las Cheesecakes

¿Sabías que su origen no es neoyorquino? Parece ser que en la antigua Grecia ya preparaban tartas de queso, y que era alimento de los atletas que participaban en los juegos olímpicos, por su alto contenido en proteínas.

Más tarde, los Romanos serían los encargados de adaptarlas y extender su consumo.

En sus orígenes se empleaba queso cottage para hacerlas. Más tarde, con la invención del queso crema, los estadounidenses crearon su propia versión, y ya conoces el resto de la historia. Hoy existen tantas versiones de esta tarta como tipos de quesos hay en el mundo.

¿Cuántos tipos de tartas de queso o Cheesecakes has probado ya o tienes guardadas para hacer? Puedes contármelo en los comentarios.

Otras recetas que puedes ver

Si, después de hacer esta receta, necesitas inspirarte viendo más tartas de queso, ya sean dulces o saladas, con horno o sin horno, aquí tienes una pequeña selección de lo que puedes encontrar en el blog:

Crema de Galletas Lotus y otros ingredientes para la Cheesecake de Crema de Galletas Lotus
Crema de Galletas Lotus y otros ingredientes

¿Qué se necesita para hacer una tarta de queso horneada?

  • Molde. Debe ser apto para meter en el horno. Preferiblemente metálico (a mí me gusta más para hornear este tipo de elaboraciones). Desmoldable, para que puedas retirarlo fácilmente. Su diámetro no debe ser superior a 20 cm (el que yo he utilizado es de esa medida). Puedes utilizar un molde de un diámetro menor, el pastel te quedará mucho más vistoso, pero también tardará más tiempo en hornearse.
  • Papel vegetal o papel encerado. Para forrar el molde y que la preparación no se pegue. Desmoldar el pastel de queso será menos estresante si usas papel de horno.
  • Queso Crema. Es menos graso que otro tipo de quesos y sirve para dar sabor, estructura y cremosidad.
  • Azúcar. Endulza la mezcla.
  • Huevos. Ayudan a dar estructura, son como la “gelatina del pastel”. Así que, una cosa fundamental en este tipo de tartas, es poner la cantidad justa de huevos para que quede una tarta ligera y esponjosa.
  • Harina. Sirve para ligar todos los ingredientes.
  • Nata. Para dar esponjosidad.
  • Crema de Galletas Lotus. Es la protagonista en la tarta de hoy. Dará sabor y color a este delicioso pastel de queso.
  • Papel de aluminio. Para proteger el contenido del molde en el baño María.
  • Bandeja o fuente de horno. Para hacer el baño María.
  • Agua caliente.
Huevos y otros ingredientes para la Cheesecake de Crema de Galletas Lotus
Huevos y otros ingredientes

Por lo general, la mayoría de las Cheesecakes llevan una base de galletas y mantequilla, llamada corteza. Justo en esta receta creo que no es necesario, porque lo que busco es una tarta muy ligera y nada empachosa. Pero si a ti te gusta que tenga una base de galletas, adelante.

Tips para hacer la receta de Cheesecake de Crema de Galletas Lotus

  • Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que sean más fáciles de integrar.
  • Algo muy importante, no sólo en esta receta, es preparar los materiales necesarios y pesar todos los ingredientes antes de empezar.
  • Los huevos se integran mejor a la mezcla si los bates ligeramente antes de incorporarlos a la masa.
  • Bate los ingredientes a velocidad media o baja, el tiempo justo hasta que se unan. No es bueno batir en exceso y tampoco añadir aire a la mezcla, para que la tarta no crezca en el horneado y luego se baje una vez fuera del horno.
  • Utilizar un molde desmoldable y forrado con papel vegetal nos facilitará el desmoldado de la tarta.
  • Proteger el molde de la cheesecake con papel de aluminio evitará que el agua pueda entrar en el molde y estropear nuestro pastel.

Cómo conservar una Cheesecake de Crema de Galletas Lotus

Puedes conservar esta tarta en el frigorífico durante 4 o 5 días en un recipiente hermético. También puedes congelar la tarta de queso durante un par de meses.

Un truco para que la tarta de queso se descongele más rápido, es guardarla en porciones, para ir sacando lo que necesites. Recuerda que para que se descongele de forma correcta, debes pasar la tarta del congelador al frigorífico.

Si congelas la tarta entera, necesitará un mínimo de 24 horas para que se descongele perfectamente.

Cheesecake de Crema de Lotus

Cheesecake de Crema de Galletas Lotus

Fuensanta Peñalver
Hoy te traigo una receta de Cheesecake de Crema de Galletas Lotus que es una delicia. Estoy deseando compartirla contigo y que la pruebes. Su sabor suave, el dulzor justo y la cremosidad perfecta, la hacen irresistible.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Postre
Cocina American
Raciones 8 personas
Calorías 387 kcal

Utensilios

1 molde desmoldable de 20 cm apto para horno
1 Batidora de varillas (se puede hacer perfectamente sin batidora)

Ingredientes
  

  • 650 g de queso crema
  • 120 g de azúcar blanco
  • 3 huevos medianos
  • 1 cda de harina trigo
  • 50 g de nata para montar o crema para batir con un mínimo del 35% de meteria grasa
  • 150 g de crema de galletas Lotus

Para la Cobertura

  • 120 g de crema de galletas Lotus

Elaboración paso a paso
 

Antes de empezar:

  • Pesa cada uno de los ingredientes y casca los huevos por separado.
  • Forra el molde con una hoja de papel vegetal.
  • Prepara una bandeja de horno para hacer un baño María.
  • Precalienta el horno a 180º C. calor arriba y abajo. Coloca las rejillas del horno justo en el centro.

Elaboración de la Cheesecake de Crema de Galletas Lotus

  • Pon el queso crema y el azúcar en un bol amplio.
  • Bate con la batidora de varillas, a velocidad media, hasta que los dos ingredientes estén cremosos. Recuerda que no es necesario batir demasiado, solo hasta que los ingredientes se integren.
  • Añade los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, hasta que se unan a la mezcla.
  • Incorpora la harina y la nata o crema para batir.
  • Termina de batir cuando tengas una mezcla lisa y homogénea.
  • Añade casi toda la masa en el molde que has preparado. Reserva una pequeña cantidad para luego cubrir la superficie del pastel y que no se vea la crema de galletas Lotus.
  • Reparte la crema de galletas Lotus por toda la tarta de queso, con un par de cucharitas, como si hicieras bolitas. Intenta que la crema de galletas Lotus no se quede en la superficie. Puedes mirar el vídeo para ver cómo lo he hecho yo.
  • Vierte la masa que has reservado sobre la tarta de queso y repártela. Así taparás la crema de galletas Lotus y no se quemará en el horno.
  • Forra la parte inferior del molde con papel de aluminio, para que el agua del baño María no pueda estropear el pastel.
  • Mete el molde del pastel dentro de otro molde o bandeja más grande y añade un par de dedos de agua caliente para hacer el baño María.

Horneado

  • Lleva al horno por 45 minutos o hasta que la Cheesecake esté a tu gusto. A mí me gusta sacarla cuando, al comprobar la cocción pinchando con un palillo en el centro, éste sale casi limpio.
  • Saca del horno y deja que se enfríe un poco sobre unas rejillas.
  • Retira el molde del baño María cuando ya no queme tanto, y deja que se enfrié por completo.
  • Funde la crema de galletas Lotus que tienes para la cobertura y repartela por la superficie del pastel cuando ya esté frío.

Reposo

  • Lleva al frigorífico un mínimo de 8 horas, o hasta el día siguiente.
  • Antes de servir, retira el molde y el papel de horno y decora a tu gusto.

Vídeo

Nutrition

Calorías: 387kcalCarbohidratos: 20gProteina: 7gGrasa: 32gGrasa saturada: 18gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 8gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 151mgSodio: 280mgPotasio: 137mgFibra: 0.01gAzúcar: 18gVitamina A: 1272IUVitamina C: 0.04mgCalcio: 92mgHierro: 0.4mg
KeywordCake, Cheesecakes, Crema de Lotus, Pastel de Queso Horneado, Quesos, Tarta de Queso
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Como siempre, espero que te haya gustado la receta de Cheesecake de Crema de Galletas Lotus. Si la preparas, me encantará saberlo. Tus comentarios me hacen muy feliz y me ayudan muchísimo.

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Cheesecake de Crema de Galletas Lotus
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