¡Muy buenas! Hoy os traigo una receta de tarta de queso y fruta de la pasión. Cuando empecé a preparar esta tarta, tenía la sensación de que no iba a quedar bien. Que quizás la fruta de la pasión no le aportaría el suficiente sabor como para que estuviera perfecta. Tras varias pruebas, he conseguido hacer otra tarta para incluir en mi lista de recetas favoritas de tartas de queso, ¡y ya van unas cuantas!
Dicen, los que han probado esta tarta, que está “top” y que no se me ocurra cambiar nada de nada. Así que, les haré caso y la dejaré así.
Antes de que paséis a ver el vídeo y leer la receta, os tengo que dar unos consejos, para que esta tarta de queso y fruta de la pasión os quede perfecta.
Para darle un aspecto distinto al que suelen tener las tartas de queso, he cubierto de galleta no solo el fondo del molde, sino también las paredes. Una forma de retirar el molde sin la incertidumbre de que se os va a romper es, colocando unas tiras de acetato en las paredes del molde. Este plástico se puede comprar en librería y es muy práctico para este tipo de tartas frías. Dormiréis tranquilos sabiendo que la tarta no se quedará pegada al molde.
Otra cosa que tenéis que tener en cuenta, a la hora de cubrir el molde con las galletas, es hacerlo con paciencia. Creo que es el paso en el que más se tarda, pero es fundamental extender bien la galleta. Debéis intentar forrar las paredes de la forma más lisa y uniforme posible, para que luego no quede demasiada galleta en la base.
Si no queréis cubrir todo el molde y solo colocar galleta en la base, tendréis suficiente con la mitad de los ingredientes.
Sobre la fruta de la pasión, cuanto más arrugada esté por fuera, más dulce y aromática será. Eso sí, la fruta de la pasión tienen un sabor peculiar que, a mí, particularmente, me parece que queda genial con esta tarta dulce. Además, esta fruta aporta olor y eso es algo extraordinario y que hace que la tarta se disfrute con todos los sentidos.
Tarta de Queso y Fruta de la Pasión | Sin Horno
Ingredientes
Base de la tarta:
- 360 g galletas graham
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 180 g mantequilla sin sal
Relleno de la tarta:
- 500 g de queso crema ablandado
- 80 g de azúcar glas
- 1 mandarina
- 200 g de chocolate blanco troceado
- 200 g de nata para montar (crema para batir)
- 6 g gelatina en polvo
- 45 g agua fría
Para la decoración:
- 6 unidades fruta de la pasión
- Hojas de menta fresca
Elaboración paso a paso
Base de la tarta:
- Empezamos forrando la base del molde con una hoja de papel vegetal y reservamos.
- Luego, trituramos las galletas. Esta vez, no las vamos a triturar demasiado, para darle un aspecto más rústico y crujiente a la tarta.
- Una vez trituradas, las pasamos a un bol, junto con la canela y el jengibre en polvo, y mezclamos.
- Seguidamente, fundimos la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego y la añadimos a las galletas trituradas. Mezclamos hasta conseguir una masa compacta.
- Después, pasamos un poco más de la mitad de la mezcla al molde y vamos cubriendo la paredes, haciendo presión con una espátula.
- Vertemos el resto de la mezcla para terminar de cubrir el fondo. Debemos presionar para que la masa quede compacta.
- Una vez tenemos el molde forrado con las galletas, lo tapamos con film y lo llevamos a la nevera. Mientras, seguimos con el relleno de la tarta.
Relleno de la tarta:
- Primero fundimos el chocolate blanco en el microondas (en la opción de descongelar) o al baño maría. Una vez fundido, removemos para comprobar que no queda ningún trocito. Lo dejamos enfriar y reservamos.
- Luego, hidratamos la gelatina con el agua fría y mezclamos. Mientras se hidrata, seguimos con la receta.
- Ahora, en un bol grande, ponemos el queso crema, el azúcar glas y rallamos la piel de la mandarina con un rallador fino.
- Después, batimos hasta que la mezcla quede cremosa con la batidora de varillas.
- Seguidamente, añadimos la nata y el chocolate blanco fundido y batimos un poco más hasta integrar los ingredientes.
- En este momento, la gelatina ya habrá absorbido el agua y estará hidratada. Así que, para poder integrarla con el resto de ingredientes, la calentamos durante 8 o 10 segundos en el microondas para derretirla.
- A continuación, la añadimos poco a poco mientras batimos la mezcla para que quede bien integrada.
- Sacamos el molde de la nevera, vertemos el relleno y agitamos suavemente el molde para que el relleno se asiente.
- Cubrimos la tarta con papel film, intentando que el plástico no toque el relleno y, lo llevamos a la nevera 4 horas o hasta el día siguiente.
Decoración:
- Después del reposo, sacamos la tarta de queso y fruta de la pasión de la nevera y retiramos el molde.
- Cortamos la fruta de la pasión por la mitad, con un cuchillo de sierra, sacamos la pulpa de la fruta y la pasamos a un bol.
- Por último, decoramos la tarta de queso con un poco de fruta. El resto de la fruta se pude servir a parte para quién quiera un poco más.
Notas
- Un molde desmoldable de 20 cm de diámetro
- Una hoja de papel vegetal
- Una lámina de acetato
- Rallador fino
- Batidora de varillas
Espero que esta receta de tarta de queso y fruta de la pasión os sirva de ayuda y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos en las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en Facebook, Twitter, Instagram y Google+.
También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Receta de Bizcocho de Zanahoria Fácil y Pan de Calatrava | Postre Típico de Murcia.
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