Tartaletas de Frutas (Receta sin Horno)

Elaboración

Tartaletas:

1. Con un robot de cocina, trituramos las galletas hasta que queden como arena de playa, y las pasamos a un bol. Añadimos la canela en polvo, y mezclamos.
2. Fundimos la mantequilla en el microondas y la vertemos sobre la galletas. También, añadimos la vainilla, mezclamos todo hasta conseguir una masa compacta, y reservamos unos minutos.
3. Forramos la bandeja de cupcakes con papel film. Un truco para que el papel film se quede bien pegado, es mojar la bandeja con un poco de agua. El plástico nos servirá para poder desmoldar las tartaletas sin que se rompan.
4. Una vez que tenemos la bandeja forrada, vamos formando las tartaletas. Ponemos la masa de galleta en los huecos de la bandeja y, con una cuchara, vamos presionando la masa para que se quede lisa y bien pegada a las paredes del bol. Podéis usar el tamaño de bandeja para cupcakes que tengáis en casa. Yo voy a hacer tartaletas de varios tamaños.
5. Cuando hayamos repartido toda la masa, metemos las bandejas en el frigorífico para que las tartaletas se endurezcan y no se rompan. Como mínimo unos 30 minutos.

Crema de Vainilla:

1. Empezamos a montar la nata con las varillas, a velocidad media.
2. Cuando empiece a espumar, añadimos el azúcar, la vainilla en polvo y el extracto de vainilla. Subimos la velocidad, y añadimos, poco a poco, el queso crema.
3. En el momento en que la nata esté bien montada, paramos la batidora para no batir en exceso y que la crema se nos corte. Pasamos la crema de vainilla a una manga pastelera, la cerramos y la guardamos en la nevera para que se enfríe un poquito.

Decoración:

1. Mezclamos la mermelada con el agua y calentamos la mezcla unos segundos en el microondas. El agua hará que la mermelada sea más ligera.
2. Desmoldamos las tartaletas con cuidado.
3. Las rellenamos con la crema y alisamos un poco la superficie con una espátula.
4. Decoramos con la fruta troceada.
5. Le damos un poco de brillo a la fruta con la mermelada y un toque verde con unas hojitas de menta, y ¡listas!

Notas

1. Hay que guardar las tartaletas en la nevera hasta el momento de servirlas. Pero a mí, me gusta tenerlo todo preparado y guardado en el frigorífico y, unos minutos antes de servir el postre, montar la tartaletas.
2. Las tartaletas se pueden rellenar también con crema pastelera o crema de chocolate…