¡Muy buenas! Todos los años preparo un nuevo turrón en casa para agregarlo a la lista de dulces navidenos. Este año tocaba este delicioso turrón de nueces y chocolate.
Ya os he dicho alguna vez que, desde hace unos años, no compro dulces navideños. Los que comemos en casa, son los que preparamos nosotros. Sé que lleva tiempo y que puede ser todo un engorro, pero es una satisfacción poder ofrecer a tu familia y amigos los dulces que tú mismo has preparado. Así que, este año aún podéis poneros manos a la obra.
La combinación de nueces y chocolate es perfecta. Esta receta de turrón de nueces y chocolate no es demasiado dulce. Para mí tiene la cantidad perfecta de azúcar, para que no sea un turrón demasiado pesado.
El turrón de nueces y chocolate es muy fácil de hacer. Lo más complicado es tener que esperar para poder disfrutarlo.
Turrón de Nueces y Chocolate
Ingredientes
- 180 g de chocolate con leche troceado del que reservaremos 20 g para la decoración.
- 200 g de nata para montar o crema para batir.
- 400 g de azúcar glas.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 400 g de almendra molida.
- 200 g de nueces peladas. Dejaremos unas 8 o 9 nueces enteras para la decoración y el resto las picaremos.
Utensilios
- Un molde desmoldable de 20 o 25 cm de diámetro. También se puede utilizar un par de moldes rectangulares para turrones.
- Un poco de mantequilla o aceite.
- Papel film.
Elaboración
- Empezamos untando todo el molde con un poco de aceite o mantequilla. Luego, lo forramos con papel film y reservamos.
- Fundimos el chocolate al baño María. Cuando el chocolate se haya derretido, lo vertemos en el molde que hemos forrado, alisamos la superficie con una espátula y lo dejamos enfriar por completo.
- En una cazuela, ponemos el azúcar glass, la nata y la vainilla. A fuego medio alto, llevamos a ebullición. Vamos a ir removiendo hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 5 minutos más. Nos debe quedar como un almíbar.
- Pasamos la mezcla a un bol y añadimos la almendra molida. Con una espátula, removemos hasta que se integre.
- Echamos las nueces troceadas y seguimos mezclando.
- Pasamos la pasta al molde. Con una cuchara o con un utensilio con el que podamos hacer fuerza, vamos aplastando hasta que la mezcla quede bien compacta y lisa.
- Tapamos con film y colocamos la base de otro molde, si tenemos, para poner peso encima. Tenemos que dejarlo reposar toda la noche o unas 8 horas.
- Al día siguiente, fundimos en el microondas los 20 g de chocolate con leche que habíamos reservado.
- Desmoldamos el turrón de nueces y chocolate, con mucho cuidado, y lo colocamos sobre una fuente.
- Luego vamos mojando en el chocolate fundido, las nueces que habíamos reservado para la decoración y las pegamos en la superficie del turrón.
- Dejamos secar unos minutos ¡Y listo!
Notas
- Es importante echar la mezcla en el molde y darle forma antes de que se enfríe. Si se enfría, endurecerá y será más complicado aplastar la masa.
- Es muy importante hacer presión para que el turrón quede bien compacto y luego no se desgrane demasiado.
- Si no queréis hacer tanta cantidad, solo tenéis que hacer la mitad de los ingredientes.
- Debe guardarse bien tapado y en un lugar fresco o en el frigorífico. Si lo guardáis en el frigorífico, deberéis sacarlo un rato antes de consumir para que se atempere.
- El chocolate con leche puede sustituirse por chocolate puro.
- La vainilla puede sustituirse por cualquier otro extracto o esencia que os guste.
- Servir cortado en porciones de bocado.
- Si queréis que la superficie de chcolate quede más pulida, calentad una espátula metálica en agua caliente durante unos segundos. Luego, secad el agua y pasad la espátula por toda la superficie.
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Millones de gracias por estar ahí y hasta la próxima receta.
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