Pastel de Atún con Pan de Molde
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Pastel de Atún con Pan de Molde

Hoy os traigo un pastel de atún con pan de molde muy rico. Es una receta muy sencilla y rápida de hacer. El resultado es un pastel jugoso, fresquito y lleno de sabor, perfecto para una comida en casa e incluso para llevar al trabajo.
Plato Salada
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 6 personas
Autor Fuensanta Peñalver

Ingredientes

Para el Pastel de Atún con Pan de Molde:

  • 4 huevos medianos
  • 1 lechuga iceberg
  • 1 tomate grande o 2 pequeños
  • 250 g de atún en aceite de oliva
  • 100 g de aceitunas sin hueso (de la variedad que más os guste)
  • 50 g de maíz dulce
  • Una pizca de sal
  • Pimienta molida al gusto
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de mayonesa
  • 5 láminas de pan de molde sin corteza o 14-16 rebanadas

Para la decoración:

  • Un poco más de mayonesa
  • Unos cuantos tomates de distinto tamaño y color
  • Unas hojas de albahaca fresca o de rúcula

Elaboración paso a paso

Relleno:

  • Para empezar, calentamos agua en un cazo pequeño para cocer los huevos. Yo siempre pongo un chorrito de limón y un poco de sal en el agua. El ácido sirve de coagulante por si se rompe el huevo y dicen que la sal ayuda a que el huevo se pele mejor. Cuando rompa a hervir el agua, metemos los huevos y cocemos durante 10 minutos. 
  • Una vez que los huevos estén cocidos, los metemos en un bol con agua fría y dejamos enfriar.
  • Mientras, cortamos la lechuga, en trocitos pequeños y los pasamos a un bol grande. He utilizado unos 360 g de lechuga.
  • Después, pelamos los tomates, los picamos en cuadraditos pequeños y los pasamos al bol.
  • También, añadimos el atún desmigado y bien escurrido, para retirar el máximo de aceite posible.
  • Seguidamente, cortamos las aceitunas en rodajas y las echamos al bol. Mis aceitunas van rellenas de anchoa.
  • Incorporamos el maíz dulce. 
  • Cuando los huevos estén fríos, pelamos dos, los picamos y los añadimos a la mezcla. Los otros dos, los reservamos para la decoración.
  • A continuación, añadimos sal y pimienta molida al gusto. Un buen chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien.
  • Añadimos la mayonesa y seguimos mezclando hasta integrarla. Debéis echar la cantidad necesaria de mayonesa para que la mezcla quede bien ligada.
  • Forramos el molde con el papel film. El plástico debe sobresalir por los lados, para luego poder tapar el pastel. También nos será útil para luego retirar el molde. 

Montaje:

  • Primero, colocamos una capa de pan en el fondo del molde. Si es necesario, cortamos el pan para ajustarlo al molde. Vertemos un tercio del relleno y lo repartimos uniformemente. 
  • Después, colocamos otra capa de pan, la ajustamos al molde, vertemos la mitad del relleno que queda y repartimos.
  • Luego, otra capa de pan, la ajustamos y repartimos el resto del relleno.
  • Cubrimos con la última capa de pan y tapamos el pastel con el papel film. 
  • Por último, llevamos a la nevera. Debe reposar como mínimo dos horas antes de servirlo, para que se asiente y coja sabor.

Decoración:

  • Después del reposo, sacamos el pastel de la nevera y le retiramos el molde. Solo hay que sacarlo del molde con ayuda del plástico, colocarlo sobre una tabla y darle la vuelta con la fuente en la que vayamos a servirlo.
  • Luego, rallamos los huevos cocidos con un rallador fino y cortamos los tomates en rodajas. 
  • Para terminar, cubrimos el pastel de atún con pan de molde con una capa generosa de mayonesa, espolvoreamos el huevo, colocamos las rodajas de tomate y unas cuantas hojitas de albahaca fresca. Y, ¡listo!

Notas

  1. Si el plástico no se pega, podéis humedecer el molde con un poco de agua.

UTENSILIOS:

  1. Un molde rectangular de 30 x 10,2 x 10,2 cm. También sirve un molde cuadrado.
  2. Papel film para forrar el molde.
  3. Un rallador fino.