Financiers o Bizcochos Financieros
Ingredientes
- 60 g azúcar glas
- 30 g almendra molida
- 20 g harina de trigo o harina común
- 50 g mantequilla sin sal
- 60 g claras de huevo
Elaboración paso a paso
- Empezamos poniendo en un bol el azúcar, la almendra y la harina. Luego, con unas varillas, mezclamos los tres ingredientes hasta que desaparezcan los grumos.
- Después, ponemos la mantequilla en un cazo y la calentamos a fuego medio para hacer la mantequilla avellana. Debemos remover la mantequilla con unas varillas hasta que cambie de color y desprenda un olor similar a frutos secos. Lo mejor es no quitarle el ojo de encima, ya que tarda unos minutos.
- Seguidamente, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla avellana a los ingredientes secos, pasándola por un colador. Con una espátula, mezclamos hasta integrarla.
- A continuación añadimos la clara de huevo, poco a poco, mientras seguimos removiendo, hasta que se integre.
- Antes de hornear debemos dejar que la masa repose un poco en la nevera. Así que, la tapamos con film, pegando el plástico a la masa y la dejamos reposar. El reposo hará que la mantequilla se endurezca y eso permitirá que la masa suba mejor durante la cocción. Se puede dejar reposar desde 30 minutos o hasta el día siguiente. Si la dejáis hasta el día siguiente, deberéis sacarla de la nevera unos 30 minutos antes de hornearla.
- Mientras reposa la masa, calentamos el horno a 170 ºC, calor arriba y abajo.
- Después del reposo, sacamos la masa de la nevera, la pasamos a la manga pastelera y llenamos el molde. Debemos intentar poner la misma cantidad de masa en cada uno de los huecos.
- Después, damos unos golpecitos al molde sobre la mesa, para que la masa se asiente bien. Metemos el molde al horno a media altura y horneamos de 15 a 20 minutos o hasta que cojan un bonito color dorado. Si utilizáis el molde para financiers grande, será más tiempo.
- Una vez cocidos, sacamos el molde del horno y lo colocamos sobre una rejilla.
- Después de unos minutos, cuando ya no queme tanto, desmoldamos y, ¡listos! Podéis espolvorearlos con un poquito de azúcar glas por encima.
Notas
- Ojo con la mantequilla. En cuanto empiece a dorarse, hay que retirarla del fuego para que no se oscurezca demasiado. Si lo hace, no le daría buen sabor a la masa.
- Si no tenéis un molde para financiers, no pasa nada. Podéis utilizar el molde para cupcakes o cualquier otro molde que tengáis por casa.
- Si utilizáis un molde metálico, debéis engrasarlos con un poco de mantequilla y espolvorearlo con harina para que no se pegue el bizcocho.
UTENSILIOS:
- Molde para financiers mini o un molde tamaño normal.
- Una manga pastelera
¿Has probado esta receta?¡Vamos! ¡Cuéntanos qué tal!