Receta de Panna Cotta
Raciones 4 personas
Ingredientes
Ingredientes para la Panna Cotta:
- 5 g de gelatina en hojas (también se puede usar gelatina en polvo. Hay que poner 3 g)
- 1 vaina de vainilla
- 500 g de nata para montar o crema para batir 35% materia grasa
- 75 g de azúcar
Para la crema de mango:
- 1 mango maduro
- 1 cucharadita de zumo de limón
Para decorar:
- Frutos rojos variados
- Flores comestibles [Opcional]
- Hojas de menta fresca
Elaboración paso a paso
Panna Cotta:
- Vamos a empezar hidratando las hojas de gelatina en agua fría. Suele tardar menos de 5 minutos.
- Mientras tanto, cortamos la vaina de vainilla por la mitad y, con la punta de un cuchillo pequeño, raspamos las semillas. Reservamos.
- Cuando las hojas se hayan hidratado, las escurrimos bien y las reservamos.
- Después, en un cazo, ponemos la nata, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.
- Calentamos a fuego medio. Siempre pendientes y removiendo de vez en cuando.
- Cuando la mezcla empiece a burbujear, añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y seguimos removiendo hasta que se deshagan.
- Seguidamente, pasamos la mezcla por un colador para retirar cualquier impureza.
- Repartimos la mezcla en los cuatro recipientes y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
- Luego, cuando ya no quemen, tapamos las panna cottas y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3 horas.
Crema de Mango:
- Vamos a empezar pelando y cortando el mango en trocitos pequeños.
- Después, ponemos los trozos de mango y el zumo de limón en un cazo y calentamos a fuego medio-alto hasta que el mango se deshaga y nos quede un puré.
- En ese momento, retiramos del fuego, trituramos y pasamos la mezcla por un colador.
- Luego, dejamos enfriar la crema a temperatura ambiente.
- Cuando la crema de mango ya no queme, la tapamos y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
- Por último, antes de servir, decoramos las panna cottas con un poco de la crema de mango (el resto la servimos en un recipiente a parte), una florecita, una grosella, un arándano, un trocito de fresa, unas hojitas de menta y, ¡listas para disfrutar!
Notas
- Para darle un toque especial a la crema de mango, se le puede añadir unas gotas de extracto de vainilla o una cucharadita de azúcar avainillado.
- La vaina de vainilla la podéis aprovechar para hacer azúcar avainillado. Aquí os dejo la receta.
- Si no encontráis vainilla, se puede aromatizar la panna cotta con al corteza del algún cítrico.