Cheesecake de Chocolate Blanco
Siempre he querido tener en el blog una cheesecake de chocolate blanco así, con un sabor suave y tan cremosa que parece que estás comiendo algodón de azúcar. Además de su cremosidad, esta tarta de queso también destaca por su sencillez y por su vistosidad.
INGREDIENTES
Para la base:
- 250 g de galletas Napolitanas
- 125 g de mantequilla sin sal
Para el relleno:
- 200 g de chocolate blanco troceado
- 500 g de queso crema a temperatura ambiente
- 80 g de azúcar glas o en polvo
- 300 g de nata para montar o crema para batir bien fría
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración:
- Frutos rojos variados: moras, frambuesas, fresas, grosellas…
- Unas hojitas de menta fresca
- Alguna galleta pequeña o trocito de chocolate
- Un poquito de azúcar glas
Elaboración paso a paso
Base:
- Empezamos triturando las galletas en un procesador de alimentos hasta que queden como arena de playa y las pasamos a un bol.
- Seguidamente, fundimos la mantequilla en el microondas, en la opción de descongelar, y la vertemos sobre las galletas molidas.
- Después, vertemos la mantequilla fundida sobre las galletas molidas y mezclamos hasta obtener una masa compacta.
- A continuación, colocamos el aro sobre la fuente y vertemos la mezcla.
- Repartimos uniformemente y presionamos la masa para que quede compacta y luego no se rompa.
- Terminamos comprobando que la base de galletas está centrada a la fuente. Alisamos la superficie, tapamos con papel film y llevamos a la nevera.
Relleno:
- Primero, fundimos el chocolate blanco en el microondas, en la opción de descongelar, o al baño María.
- Una vez fundido, removemos bien para que no quede ningún trocito y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Después, en un bol grande, ponemos la mitad del azúcar glas y la nata, que debe estar bien fría para que monte bien.
- Con la batidora de varillas, empezamos a montar la nata. Primero a velocidad baja, para que no salpique. Después, cuando empiecen a salir burbujas, subimos la velocidad al máximo y seguimos batiendo hasta que la nata forme picos suaves. No tiene que quedar demasiado firme. Una vez lista, la reservamos.
- Por otro lado, en otro bol grande, ponemos el queso crema y el resto del azúcar.
- Ahora, con una espátula, trabajamos la mezcla hasta que los dos ingredientes se unan y esté cremosa.
- En ese momento, vertemos el chocolate fundido, que ya debe estar a temperatura ambiente y lo integramos.
- También añadimos el zumo de limón, la vainilla y mezclamos.
- Para terminar el relleno, incorporamos la nata a la mezcla de queso, en tres tandas y con movimientos suaves y envolventes.
- Una vez listo el relleno, sacamos la base de galletas de la nevera (ya se habrá endurecido).
- Colocamos el molde o el aro de 20 cm de diámetro sobre la base. Lo centramos y colocamos el acetato. El acetato hará que retirar el molde sea mucho más fácil.
- A continuación, vertemos el relleno, lo acomodamos para que no queden huecos y alisamos la superficie con una espátula.
- Tapamos la tarta con papel film y la dejamos reposar toda la noche o, como mínimo, unas 8 horas en la nevera.
Decoración:
- Primero sacamos la tarta de la nevera y retiramos los moldes.
- Después retocamos los bordes con una espátula para alisarlos un poquito y tapar algún hueco que se haya podido quedar.
- Decoramos alternando frutos rojos por el borde de la tarta (yo he cortado las fresas por la mitad). También, colocamos unas cuantas hojas de menta fresca y unas bolitas de chocolate blanco.
- Para terminar esta cheesecake de chocolate blanco, espolvoreamos un poquito de azúcar glas sobre la fruta. Y, ¡lista!
Notas
- La tarta debe conservarse en la nevera hasta el momento de servir.
- Podemos sacarla 5 minutos antes de comer, para que no esté tan fría.
- Aguanta 3 días en la nevera. También se puede congelar hasta 3 meses.
- Para conseguir un color blanco perfecto, os recomiendo utilizar una esencia o aroma de vainilla que no tenga un color demasiado oscuro.
- Otra forma de decorarla sería utilizando una mermelada casera o un coulis de frutos rojos.
UTENSILIOS:
- Un aro de 22 cm de diámetro aproximadamente para la base de galletas.
- Una fuente un poco más grande para servir la tarta. Yo he utilizado la base de este molde.
- Un molde o un aro de 20 cm de diámetro para el relleno de la tarta.
- Unas tiras de acetato.
- Procesador de alimentos.
- Batidora de varillas.
¿Has probado esta receta?¡Vamos! ¡Cuéntanos qué tal!