¡Muy buenas! El mango es una de mis frutas preferidas. En verano me encanta utilizarlo en los helados, en las ensaladas y en todo lo que se me ocurre. Pero, sin duda, dónde más me gusta usarlo es en las recetas dulces. Así que, la receta estrella con mango de este verano, ha sido un cheesecake de mango.
Lo más importante de esta receta es usar los mejores mangos que podamos encontrar. Si están maduros y bien dulces, nos quedará un cheesecake espectacular. Porque aportará ese sabor tan agradable que tiene el mango y nos quedará una tarta fría maravillosa.
Esta tarta podemos tomarla fría, recién sacada de la nevera, aunque también hay gente a la que le gusta tomarla congelada. Si escogemos la segunda opción, se puede acompañar con un sirope caliente, para que haga ese contraste de frío y calor que tanto gusta (lo del sirope es aportación de mi marido, que es muy de siropes).
Cheesecake de Mango | Receta sin Horno
Ingredientes para la base
- 180 g de galletas María
- 80 g de mantequilla fundida
- ½ cucharadita de canela en polvo
Utensilios para la base
- Un molde desmoldable de entre 15 y 20 cm de diámetro (el mío es de 15 cm de diámetro)
Ingredientes para el relleno
- 1 mango maduro grande o 2 medianos (necesitamos 400 g de puré de mango)
- 6 hojas de gelatina y un poco de agua fría para hidratarlas
- 100 g de leche
- 65 g de azúcar
- 20 g de zumo de limón recién exprimido
- 150 g de nata para montar o crema para batir bien fría
- 200 g de queso crema
Ingredientes para la gelatina de mango
- 3 hojas de gelatina y un poco de agua fría para hidratarlas
Ingredientes para la decoración
- Unas láminas de mango (si el mango es muy grande o utilizamos dos, nos sobrará para hacer la decoración)
- Unas hojas de menta fresca
Elaboración
Base del cheesecake
- Empezamos triturando las galletas en un procesador de alimentos hasta que queden como arena de playa, y las pasamos a un bol.
- Añadimos la canela molida y removemos un poco
- Echamos la mantequilla fundida sobre las galletas molidas y mezclamos hasta que nos quede una masa compacta.
- Pasamos la mezcla al molde, la repartimos por toda la base y, con una espátula o una cuchara, vamos aplastando la masa hasta obtener una superficie lisa.
- Llevamos el molde al frigorífico para que la base se endurezca y, mientras, seguimos con el relleno.
Puré de Mango
Necesitamos 400 g de puré de mango. 200 g los usaremos para el relleno y los otros 200 g para la capa que decorará el cheesecake de mango.
- Pelamos y troceamos el mango.
- Lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos hasta conseguir un puré. Podéis pasarlo por un colador, para retirar algún trocito de mango que haya podido quedar.
- Dividimos el puré en dos partes iguales. Como ya he dicho, cada una debe pesar 200 g.
- Una la vamos a utilizar en el relleno de la tarta y guardaremos la otra en el frigorífico mientras seguimos con la receta.
Relleno del cheesecake
- Hidratamos las hojas de gelatina en el agua fría hasta que se ablanden. No tardarán más de 5 minutos.
- Ponemos la leche y el azúcar en un cazo y calentamos la mezcla. Removemos con unas varillas para que el azúcar se disuelva. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego.
- En este momento, escurrimos la gelatina que ya se habrá ablandado, la añadimos al cazo y mezclamos hasta que se funda.
- Una vez fundida, echamos el zumo de limón y mezclamos un poco.
- Añadimos también los 200 g de puré de mango y seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Reservamos la mezcla unos minutos y así se entibiará un poco.
- Mientras, ponemos la nata para montar o crema para batir en un bol y la montamos con una batidora de varillas. No debe quedar demasiado firme.
- Cuando esté montada, añadimos el queso crema y batimos un poco más hasta que se integre. Con una espátula, recogemos la crema de las paredes del bol y ya la tenemos.
- Ahora unimos las dos preparaciones y mezclamos suavemente con la espátula, hasta que se unan y nos quede una preparación lisa y sin grumos.
- Sacamos el molde de la nevera y vertemos el relleno.
- Tapamos con papel film y llevamos a la nevera durante 1 o 2 horas, para que el relleno se endurezca un poco antes de añadir la siguiente capa.
Segunda capa
Después del reposo, cuando el relleno haya endurecido, preparamos la siguiente capa.
- Empezamos hidratando la hojas de gelatina en el agua fría para ablandarlas.
- Calentamos el puré de mango en el microondas o en un cazo hasta que rompa a hervir.
- Cuando la gelatina se haya hidratado, la escurrimos y la colocamos en un bol pequeño. Le añadimos un par de cucharaditas de agua y la calentamos durante unos 5 u 8 segundos en el microondas para que se funda.
- Añadimos la gelatina fundida al puré de mango que hemos calentado y removemos muy bien. Dejamos entibiar el puré unos minutos.
- Removemos hasta que se integren y dejamos enfriar unos minutos si la mezcla está muy caliente.
- Sacamos el molde de la nevera. Podéis tocar el relleno para saber si ha cuajado. Cuando lo haya hecho, podremos echar la siguiente capa. Removemos el puré, lo vertemos en el molde y agitamos éste para que se asiente.
- Volvemos a tapar la tarta y la llevamos a la nevera. Tiene que reposar hasta que se termine de cuajar por completo. Con 3 o 4 horas será suficiente, pero mucho mejor si la dejamos hasta el día siguiente.
Decoración del cheesecake de Mango
- Después del reposo, sacamos el cheesecake de mango de la nevera y, con mucho cuidado, retiramos el molde.
- Para darle un toque especial, le podemos colocar unas láminas de mango y unas hojitas de menta.
- Y, ¡lista! Así es como queda.
Notas
- Si el puré de mango que utilizamos en la segunda capa no es demasiado dulce, siempre se le puede poner un poco de azúcar.
Espero que esta receta de cheesecake de mango os sirva de ayuda y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos en las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en Facebook, Twitter, Instagram y Google+.
También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: 5 Recetas de Smoothies para el Desayuno y Receta de Tarta de Manzana Fácil.
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Hola me encanto tu preparación y la decoración linda tambien….
¡Me alegro muchísimo! Gracias :)
Menudo corte tiene esta tarta, se ve deliciosa. Un besazo.
¡Gracias! Un beso :)
Siempre veo tus recetas, las cuales me encantan. También me gusta tomar fotos de mis platos preferidos, especialmente si son a base de gelatinas, uso la grenetina en en gránulos o en polvo ,un sobre por taza de líquido que contenga la receta y me quedan con una consistencia fabulosa. Gracias por estar allí y mostrarnos unas fotos maravillosas que nos inspiran a seguir cocinando.
¡Muchísimas gracias! Me alegra saber que te gusta lo que hago :) A mí también me gusta mucho usar gelatina :D Y hacer fotos de todo lo que hago, aunque se un huevo frito :D Espero seguir viéndote por aquí. Un abrazo muy fuerte.
Hola
Muchas gracias por las recetas que publicas ya que poco a poco me voy aficionando a realizarlas.
Quería saber si puedo sustituir por otro ingrediente el queso de crema.
Muchas gracias
¡Hola! Mil gracias a ti por verlas. Puedes sustituirlo por yogur griego, queso mascarpone o requesón. Puede que el sabor varié un poquito, pero no demasiado. Espero que te sirva, un saludo!!!
Necesito saber en que momento se agraga el queso
¡Hola! En el relleno del cheesecake, en el paso número 7. Un saludo :)
Hola, cuantos gr de grenetina utilizas?
¡Hola! Serían 7 gramos de gelatina en polvo. Un saludo 😊