Receta de Lasaña de Calabacín

Receta de Lasaña de Calabacín

¡Muy buenas! Hoy quiero compartir con vosotros esta lasaña de calabacín. Es una receta sencilla y muy sabrosa. Y, cuando la probéis, estoy segura de que no dejaréis de prepararla.

Lasaña de Calabacín

El secreto para que esta receta quede sabrosa está en su salsa casera de tomate, a la que le he añadido un toque extra de sabor con Avecrem Dúo Salsa de tomate. Gracias a la combinación de tomate, cebolla, ajo y hierbas aromáticas (albahaca y perejil) aporta sabor a tus salsas de tomate. Y, junto al relleno de quesos, hace que pase de ser un plato rico a riquísimo.

Lasaña de Calabacín

En esta lasaña, he sustituido la pasta por tiras finas de calabacín, que hacen que la receta sea más ligera. Y, en lugar de hacer la lasaña de la forma tradicional, haciendo capas con las tiras de calabacín y el relleno, he hecho rollitos. Así, la presentación es diferente y muy bonita ¿no os parece?

Lasaña de Calabacín

Para cortar el calabacín con mayor facilidad, podéis utilizar una mandolina o un pelador de verduras (como hago yo). De esta forma conseguiréis lonchas finas. Si no tenéis ninguno de estos dos utensilios, siempre podéis cortar las lonchas con un cuchillo y algo más de paciencia.

Lasaña de Calabacín

Lasaña de Calabacín

  • Partes: 4
  • Dificultad: baja
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Ingredientes para la salsa de tomate

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolleta mediana
  • 700 g de tomates frescos maduros
  • 400 g de tomates pelados de lata
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 pastilla de Avecrem Dúo Salsa de tomate
  • Pimienta molida al gusto

Ingredientes para el relleno

  • 100 g de queso ricotta
  • 100 g de queso tierno
  • 75 g de queso parmesano
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 1 huevo mediano
  • Pimienta al gusto

Ingredientes para la decoración

  • Unas hojas de albahaca fresca
  • 25 g de queso parmesano rallado

Utensilios

  • Una mandolina o un pelador de
  • 1 rallador para el queso
  • 1 bandeja para horno de 26 x 22 cm aproximadamente

Elaboración

Salsa de tomate

  1. Pelamos y picamos la cebolleta.
  2. Lavamos los tomates, los pelamos y les retiramos el pedúnculo y el centro. Para pelar los tomates, podemos escaldarlos unos segundos, meterlos en agua fría y retirarles la piel con un cuchillo, o bien, utilizar directamente un pelador de tomates. Una vez pelados, los picamos en cuadraditos pequeños.
  3. Retiramos el pedúnculo de los tomates de lata y los troceamos de la misma forma.
  4. En una sartén, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio, sin dejar de remover.
  5. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos las dos clases de tomates troceados y mezclamos un poco.
  6. Incorporamos el vinagre balsámico, la pastilla de Avecrem Dúo Salsa de tomate desmenuzada y pimienta molida al gusto. Removemos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  7. Tapamos y, a fuego bajo, cocemos durante 40 minutos aproximadamente. De vez en cuando, debemos remover la salsa para evitar que se queme.
  8. Una vez que tenemos la salsa de tomate, podemos probarla para añadir más pimienta, si fuera necesario. Retiramos la sartén del fuego para que se enfríe un poco.
  9. Mientras se enfría la salsa de tomate, retiramos los extremos de los calabacines, los pelamos, los lavamos y los secamos con papel de cocina.
  10. Con la mandolina, el pelador de verduras o el cuchillo, cortamos los calabacines en tiras longitudinales finas. Cuando tengamos todas la tiras cortadas, las reservamos. Yo voy cortando las tiras de calabacín a medida que voy rellenando la fuente, de esta forma no corto tiras de más.

 

Para el relleno

  1. Rallamos el queso parmesano y el queso fresco.
  2. Lavamos, secamos y picamos las hojas de albahaca fresca.
  3. En un bol, mezclamos los 3 tipos de queso, la albahaca, el huevo y un poquito de pimienta molida.

 

Montaje de la lasaña

  1. Calentamos el horno a 190º C. calor arriba y abajo.
  2. Cubrimos el fondo de la fuente de horno con 2 cucharadas de la salsa de tomate, más o menos.
  3. Para ir más rápidos, extendemos unas cuantas tiras de calabacín sobre la superficie de trabajo. Les ponemos un poco de la mezcla de quesos y luego, un poco de salsa de tomate. No hay que poner demasiada cantidad.
  4. Enrollamos las tiras de calabacín y colocamos los rollitos en la bandeja.
  5. Repetimos esta operación hasta acabar con el relleno y llenar toda la bandeja.
  6. Espolvoreamos los 25 g de queso parmesano rallado sobre los rollitos de calabacín.
  7. Metemos la bandeja en el horno y horneamos durante 40 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá del grosor que le hayáis dado a las tiras de calabacín.
  8. Una vez lista nuestra lasaña de calabacín, la sacamos y la servimos rápidamente. Se puede decorar con unas hojitas de albahaca fresca y un poco de queso parmesano rallado por encima.

Notas

  1. Las lonchas de calabacín tienen que ser lo suficientemente finas, para aguantar el relleno y poder enrollarlas sin que se rompan. Si las hacéis demasiado gruesas, puede que se rompan cuando intentéis enrollarlas.
  2. Es imposible aprovechar el calabacín por completo. Llegará un momento en el que no podréis sacar más tiras. Esos trozos de calabacín podemos utilizarlos para preparar una crema de verduras.
  3. El vinagre balsámico, se puede sustituir por una cucharadita de azúcar o por una cucharadita de miel.
  4. Podéis utilizar la mezcla de quesos que más os gusten.

Estoy segura de que esta lasaña de calabacín os quedará estupenda. Pero si tenéis un blog y os atrevéis a preparar una receta de pollo al curry, os invito a participar en este concurso, donde se está buscando al próximo Argüiñano. ¿Te animas a participar?

Y para seguir viendo como dar un toque de sabor a tus recetas con Avecrem Dúo de Gallina Blanca, podéis encontrar un montón de ideas aquí.

Espero que os haya gustado la receta de lasaña de calabacín y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos en las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en FacebookTwitterInstagram y Google+.

También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Salmón con Salsa de Soja y Receta de Flan de Queso SIN HORNO.

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Millones de gracias por estar ahí y, ¡hasta la próxima receta!

2 Comentarios

  1. Qué receta mas rica y original con el calabacín …
    Y qué bonita tienes la el blog
    Un besazo cielo …
    Muuuack

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