¡Muy buenas!
Antes de que se acabe la temporada de higos no quiero dejar de mostraros esta bonita ensalada, que no sólo es irresistible a la vista, también lo es al gusto.
Esta receta la he sacado del libro de Nigella Lawson, “La Cocina de Nigella Lawson – Comida rápida y saludable“. Ya he podido probar algunas de las recetas que aparecen en él y me han gustado mucho. Más adelante haré una entrada sobre este libro.
Además de muy sencilla, ésta colorida y vistosa ensalada se prepara en muy pocos minutos.
Ingredientes
- 1 achicoria roja
- 1 bolsa de ensalada, 120 g aproximadamente (la que he utilizado llevaba brotes de espinacas, canónigos y brotes de savia roja)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas, de las de postre, de vinagre de jerez
- Una pizca de sal
- 8 higos frescos
- 250 g de jamón serrano, en lonchas muy finas
- 50 g de queso manchego
Elaboración
- En un pequeño bol, mezclamos el aceite, el vinagre y la sal. Reservamos.
- Cortamos la achicoria por la mitad y luego en tiras finas. La echamos en un bol grande junto con el resto de hojas de ensalada y mezclamos. Aliñamos con la vinagreta y volvemos a mezclar.
- Cortamos los higos en cuatro trozos. Los higos hay que lavarlos muy bien. Si no os gusta la piel, se pueden pelar.
- Repartimos las hojas de ensalada en una fuente, los higos, las lonchas de jamón y, con un pela-patatas, cortamos el queso. Así nos quedará super fino.
¡Y ya está! Más fácil imposible. Os animo a que la probéis, está deliciosa.
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Hasta el próximo vídeo :)
¡Chao!
Munnnnnnnn que rico.!!!!
¡Estaba buenísimas! Un saludo :)