Receta de Pastel de Atún con Pan de Molde

¡Muy buenas! Hoy os traigo un pastel de atún con pan de molde muy rico. Es una receta muy sencilla y rápida de hacer. El resultado es un pastel jugoso, fresquito y lleno de sabor, perfecto para una comida en casa e incluso para llevar al trabajo.

En este pastel salado no es necesario utilizar exactamente los mismos ingredientes que he usado yo. Es decir, si no queréis ponerle maíz dulce, podéis omitirlo o sustituirlo por otro ingrediente que os guste más. En otras ocasiones, suelo hacer esta receta con anchoas, salmón ahumado, pimiento rojo asado… Pero esta es la versión más sencilla y que suele gustar a casi todos.

Si no tenéis un molde como el que uso en la receta, podéis utilizar uno desechable. Se suelen vender en los supermercados.

Pastel de Atún con Pan de Molde

Fuensanta Peñalver

Hoy os traigo un pastel de atún con pan de molde muy rico. Es una receta muy sencilla y rápida de hacer. El resultado es un pastel jugoso, fresquito y lleno de sabor, perfecto para una comida en casa e incluso para llevar al trabajo.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato Salada

Raciones 6 personas

INGREDIENTES

  

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Para el Pastel de Atún con Pan de Molde:

• ▢ 4 huevos medianos
• ▢ 1 lechuga iceberg
• ▢ 1 tomate grande o 2 pequeños
• ▢ 250 g de atún en aceite de oliva
• ▢ 100 g de aceitunas sin hueso (de la variedad que más os guste)
• ▢ 50 g de maíz dulce
• ▢ Una pizca de sal
• ▢ Pimienta molida al gusto
• ▢ Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• ▢ 300 g de mayonesa
• ▢ 5 láminas de pan de molde sin corteza o 14-16 rebanadas

Para la decoración:

• ▢ Un poco más de mayonesa
• ▢ Unos cuantos tomates de distinto tamaño y color
• ▢ Unas hojas de albahaca fresca o de rúcula

Elaboración paso a paso

 

Relleno:

• Para empezar, calentamos agua en un cazo pequeño para cocer los huevos. Yo siempre pongo un chorrito de limón y un poco de sal en el agua. El ácido sirve de coagulante por si se rompe el huevo y dicen que la sal ayuda a que el huevo se pele mejor. Cuando rompa a hervir el agua, metemos los huevos y cocemos durante 10 minutos. 
• Una vez que los huevos estén cocidos, los metemos en un bol con agua fría y dejamos enfriar.
• Mientras, cortamos la lechuga, en trocitos pequeños y los pasamos a un bol grande. He utilizado unos 360 g de lechuga.
• Después, pelamos los tomates, los picamos en cuadraditos pequeños y los pasamos al bol.
• También, añadimos el atún desmigado y bien escurrido, para retirar el máximo de aceite posible.
• Seguidamente, cortamos las aceitunas en rodajas y las echamos al bol. Mis aceitunas van rellenas de anchoa.
• Incorporamos el maíz dulce. 
• Cuando los huevos estén fríos, pelamos dos, los picamos y los añadimos a la mezcla. Los otros dos, los reservamos para la decoración.
• A continuación, añadimos sal y pimienta molida al gusto. Un buen chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien.
• Añadimos la mayonesa y seguimos mezclando hasta integrarla. Debéis echar la cantidad necesaria de mayonesa para que la mezcla quede bien ligada.
• Forramos el molde con el papel film. El plástico debe sobresalir por los lados, para luego poder tapar el pastel. También nos será útil para luego retirar el molde. 

Montaje:

• Primero, colocamos una capa de pan en el fondo del molde. Si es necesario, cortamos el pan para ajustarlo al molde. Vertemos un tercio del relleno y lo repartimos uniformemente. 
• Después, colocamos otra capa de pan, la ajustamos al molde, vertemos la mitad del relleno que queda y repartimos.
• Luego, otra capa de pan, la ajustamos y repartimos el resto del relleno.
• Cubrimos con la última capa de pan y tapamos el pastel con el papel film. 
• Por último, llevamos a la nevera. Debe reposar como mínimo dos horas antes de servirlo, para que se asiente y coja sabor.

Decoración:

• Después del reposo, sacamos el pastel de la nevera y le retiramos el molde. Solo hay que sacarlo del molde con ayuda del plástico, colocarlo sobre una tabla y darle la vuelta con la fuente en la que vayamos a servirlo.
• Luego, rallamos los huevos cocidos con un rallador fino y cortamos los tomates en rodajas. 
• Para terminar, cubrimos el pastel de atún con pan de molde con una capa generosa de mayonesa, espolvoreamos el huevo, colocamos las rodajas de tomate y unas cuantas hojitas de albahaca fresca. Y, ¡listo!

Notas

1. Si el plástico no se pega, podéis humedecer el molde con un poco de agua.

UTENSILIOS:

1. Un molde rectangular de 30 x 10,2 x 10,2 cm. También sirve un molde cuadrado.
2. Papel film para forrar el molde.
3. Un rallador fino.

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También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Cómo hacer Hummus de Zanahoria y Receta de Hamburguesa de Pollo Japonesa.

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