Tortas de Pascua

¡Muy buenas!

Hoy os traigo una receta que me habéis pedido en varias ocasiones y que, hasta hoy, no he podido grabar.

La Torta de Pascua es un dulce típico navideño de la Región de Murcia. Su sabor y aroma la hacen irresistible y, aunque existen muchas versiones y formas de elaboración, os voy a enseñar a prepararla con una de las mejores recetas que he probado nunca.

Nuestras tatarabuelas ya preparaban este rico dulce y yo he tenido la suerte de poder aprender la receta que hace la madre de mi tía Ana Mari, que para mí, es como si fuera mi abuela.

Es increíble la delicadeza con la que elabora, en estas fechas, todo tipo de dulces navideños. No solo hace tortas de pascua, también prepara: cordiales, pastelitos, nevaditos, tortas de recao, mantecados, bolitas de coco…

Pero lo mejor de todo, es que hace un montón de todos estos dulces para compartirlos con la familia y los amigos. Sus ingredientes secretos son: kilos y kilos de amor y mucha paciencia. A ella, hacer esto la hace feliz, y yo la entiendo, no hay nada mejor que compartir las cosas buenas con los demás.

Muchas gracias Encarna, por compartir con todos estas recetas tan ricas y que merecen no quedar en el olvido. Y gracias también a mi tía Ana Mari.

Para hacer la masa vamos a necesitar:

• 750 ml de aceite de semillas
• La corteza de una naranja
• 750 ml de zumo de naranja recién exprimido
• 400 ml de agua
• 50 g de anís en grano
• 70 g de levadura fresca
• 750 g de creciente (es la masa que se utiliza para hacer el pan y se puede comprar ya hecha en las panaderías)
• 100 ml de anís seco
• 100 g de piñones
• 250 g de almendras enteras tostadas
• 1 ½ kg de azúcar blanco
• 2 ½ kg de harina de trigo

Además:

• Azúcar blanco y anís en grano al gusto para cubrir las tortas
• 150 g aproximadamente de almendras enteras tostadas para decorar las tortas
• Harina extra para el amasado

Aunque veáis muchos ingredientes no es una receta difícil. Solo se necesita tiempo y un poquito de paciencia.

No he puesto cantidad de azúcar ni de anís en grano para cubrir las tortas, ya que creo que eso es a gusto de cada uno. Si sois muy golosos necesitaréis más azúcar y, si por el contrario, preferís un sabor menos dulce, utilizaréis menos cantidad.

En la receta original, se añade a la masa parte del anís en grano que utilizamos para hervir el agua. Al igual que yo, hay gente que decide no hacerlo, y poner posteriormente anís en grano por encima. Podéis hacer lo que más os guste.

Yo ya tenía las almendras tostadas y por eso no muestro ese paso en el vídeo, pero para tostarlas, solo tenéis que meterlas en el horno unos minutos a baja temperatura e ir removiéndolas de vez en cuando hasta que cojan un color dorado.

Espero que os haya gustado la receta y os sirva de ayuda.

Muchísimas gracias por hacer que este año haya sido tan especial. Espero que paséis una feliz Nochevieja y que el próximo año venga cargado de mucha salud y de nuevas esperanzas.

¡FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!

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Hasta el próximo vídeo :)

¡Chao!