El hummus de tomate seco es una variante sabrosa y nutritiva del tradicional hummus. Este aperitivo mediterráneo combina el sabor suave del hummus con la acidez de los tomates, creando un equilibrio perfecto de sabores.
Este aperitivo no sólo es delicioso, además está lleno de nutrientes. Los garbanzos aportan proteínas y fibra, los tomates contienen antioxidantes, y el aceite de oliva es una fuente excelente de grasas saludables para el corazón.
Usado como aperitivo en una reunión con amigos, como un snack saludable en la tarde, o como un acompañante en tus comidas, esta receta seguramente será un éxito. ¡Anímate a probarlo!
¿Qué ingredientes necesitas para preparar esta receta de hummus de tomate seco?
- Garbanzos: son los que dan cremosidad a la receta. En estas recetas de aperitivos, utilizo garbanzos ya cocidos. También los puedes utilizar secos, pero tendrías que cocerlos, lo cual te llevaría mucho más tiempo. Los nutrientes, en ambos casos, son muy parecidos.
- Tahini: es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas. Puedes hacerla en casa, pero ahora es común encontrarla en la mayoría de los supermercados. Esta pasta es la base de muchas recetas de Oriente Próximo.
- Limón: aporta acidez. Sólo necesitas el zumo, y mejor si es natural.
- Albahaca fresca: aporta un toque fresco y un aroma delicioso. Además, casa de maravilla con el tomate.
- Tomates secos en aceite: si están en aceite de oliva, mucho mejor. Este ingrediente es muy rico en fibra y, además de aportar sabor a nuestro hummus de tomate, también le dará color.
- Ajo: para mí es un imprescindible en este tipo de recetas, pero si a ti no te gusta, puedes omitirlo. Aporta un ligero toque picante. Con un diente de ajo pequeño o la mitad de uno grande es suficiente.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Especias: pimentón dulce, comino en polvo, sal y pimenta molida, para aportar sabor.
¿Sabes qué puedes hacer con el agua de los garbanzos de bote?
Este líquido viscoso se llama aquafaba o acuafaba, y se puede usar para hacer merengue y muchos otros postres. Su uso en la cocina se debe al descubrimiento del francés Joël Roessel. Puedes leer más sobre este tema aquí.
Dime, ¿utilizas el agua de los garbanzos en alguna receta dulce?
¿Quieres preparar hummus pero no tienes tahini? No hay problema, aquí te dejo una receta de hummus sin tahini
Aunque normalmente usamos el hummus como aperitivo o acompañamiento, se está volviendo cada vez más común encontrarlo en una tostada para el desayuno. Por lo tanto, es una excelente opción para comenzar el día.
Puedes probar una tostada de hummus de tomate, con un poco de burrata, sal pimienta y aceite de oliva. Queda increíble.
Si además del hummus de tomate necesitas más ideas de aperitivos, aquí te dejo alguna más:
- Crema de Queso Feta
- Garbanzos Tostados | Snack Saludable
- Cómo hacer Hummus de Zanahoria
- Chips de Kale | Snack Saludable
- Receta de Queso al Horno (Camembert)
Hummus de Tomate Seco
INGREDIENTES
- 400 g garbanzos cocidos
- 60 g tahini
- ½ limón
- 10 hojas albahaca fresca
- ½ cdta pimentón dulce molido
- ½ cdta comino molido
- 100 g tomates secos en aceite de oliva
- 1 diente de ajo pequeño
- 80 g agua (la cantidad es aproximada)
- 2 cdas aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Para la decoración
- 2 cdas aceite de oliva virgen extra
- ¼ cda pimentón dulce molido
- 1 tomate seco en aceite de oliva (solo un trocito pequeño)
- 5 hojas albahaca fresca pequeñas
- 1 pizca sal gruesa
- Unos cuantos garbanzos
Elaboración paso a paso
- Retira el jugo de los garbanzos y enjuágalos bajo un chorro de agua (reserva unos 5 o 6 garbanzos para la decoración).
- Echa los garbanzos en el vaso de la batidora junto con el tahini, el zumo de medio limón, la albahaca fresca, el pimentón dulce, el comino y los tomates secos en aceite (reserva un trocito de tomate para la decoración final) y el ajo pequeño.400 g garbanzos, 60 g tahini, ½ limón, 10 hojas albahaca, ½ cdta pimentón dulce, ½ cdta comino, 100 g tomates secos, 1 diente de ajo
- Tritura con una batidora o con el procesador de alimentos que estés utilizando. Ve empujando los ingrediente hacia abajo para que todos queden bien triturados.
- Para aligerar la mezcla, ve añadiendo, poco a poco, agua hasta que obtengas la consistencia deseada.80 g agua
- Cuando tengas una crema suave, pruébala y añade aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta molida al gusto. Tritura un poco más para integrar esto último.2 cdas aceite de oliva, Sal, Pimienta molida
- Decora con el aceite de oliva, el pimentón dulce, el tomate troceado, las hojas pequeñas de albahaca fresca, la pizca de sal y los garbanzos reservados. ¡Listo!2 cdas aceite de oliva, ¼ cda pimentón dulce, 1 tomate seco en aceite de oliva, 5 hojas albahaca fresca, 1 pizca sal gruesa, Unos cuantos garbanzos
Vídeo
Notas
- Es mejor dejarlo reposar unos minutos antes de servir. Así los sabores se apreciarán mejor.
- Puedes acompañarlo con galletas saladas, pan de pita, verduras troceadas o pan tostado.
- El hummus de tomate puede durar varios días en el frigorífico si se guarda en un recipiente hermético.
Nutrition
Como siempre, espero que te haya gustado el hummus de tomate seco. Si lo preparas, me encantará saberlo. Tus comentarios me hacen muy feliz y me ayudan muchísimo.
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Excelente preparación. me encanto.
¡Gracias! Me alegro de que te haya gustado, Marilce. Mil gracias por el comentario. :)