Receta de Panna Cotta

Receta de Panna Cotta

¡Muy buenas! Hay una receta que nunca falta en la carta de postres de cualquier restaurante italiano y esa es, la panna cotta.

Esta delicia italiana apenas lleva ingredientes. Se hace mezclando nata o crema para batir, con gelatina y azúcar.

El secreto de la panna cotta es poner la cantidad justa de gelatina, para que tenga la consistencia perfecta. Su consistencia es parecida a la de un flan, pero algo más ligera y frágil.

La panna cotta por si sola, puede ser algo “sosa” pero acompañándola con alguna crema de frutas, coulis o compota queda irresistible.

Es el postre perfecto para cualquier momento especial. Es muy fácil de hacer, que bonito y está delicioso.

Receta de Panna Cotta

Plato Postre
Cocina Italiana
Keyword postres de cuchara, postres fáciles, recetas falciles
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4 personas
Autor Fuensanta Peñalver

Ingredientes

Ingredientes para la Panna Cotta:

  • 5 g de gelatina en hojas (también se puede usar gelatina en polvo. Hay que poner 3 g)
  • 1 vaina de vainilla
  • 500 g de nata para montar o crema para batir 35% materia grasa
  • 75 g de azúcar

Para la crema de mango:

  • 1 mango maduro
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Para decorar:

  • Frutos rojos variados
  • Flores comestibles [Opcional]
  • Hojas de menta fresca

Elaboración paso a paso

Panna Cotta:

  • Vamos a empezar hidratando las hojas de gelatina en agua fría. Suele tardar menos de 5 minutos.
  • Mientras tanto, cortamos la vaina de vainilla por la mitad y, con la punta de un cuchillo pequeño, raspamos las semillas. Reservamos.
  • Cuando las hojas se hayan hidratado, las escurrimos bien y las reservamos.
  • Después, en un cazo, ponemos la nata, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.
  • Calentamos a fuego medio. Siempre pendientes y removiendo de vez en cuando.
  • Cuando la mezcla empiece a burbujear, añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y seguimos removiendo hasta que se deshagan.
  • Seguidamente, pasamos la mezcla por un colador para retirar cualquier impureza.
  • Repartimos la mezcla en los cuatro recipientes y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
  • Luego, cuando ya no quemen, tapamos las panna cottas y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Crema de Mango:

  • Vamos a empezar pelando y cortando el mango en trocitos pequeños.
  • Después, ponemos los trozos de mango y el zumo de limón en un cazo y calentamos a fuego medio-alto hasta que el mango se deshaga y nos quede un puré.
  • En ese momento, retiramos del fuego, trituramos y pasamos la mezcla por un colador.
  • Luego, dejamos enfriar la crema a temperatura ambiente.
  • Cuando la crema de mango ya no queme, la tapamos y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
  • Por último, antes de servir, decoramos las panna cottas con un poco de la crema de mango (el resto la servimos en un recipiente a parte), una florecita, una grosella, un arándano, un trocito de fresa, unas hojitas de menta y, ¡listas para disfrutar!

Notas

  • Para darle un toque especial a la crema de mango, se le puede añadir unas gotas de extracto de vainilla o una cucharadita de azúcar avainillado.
  • La vaina de vainilla la podéis aprovechar para hacer azúcar avainillado. Aquí os dejo la receta.
  • Si no encontráis vainilla, se puede aromatizar la panna cotta con al corteza del algún cítrico.

Espero que esta receta de panna cotta os sirva de ayuda y que os animéis a prepararla. Como siempre, podéis compartir vuestras fotos en las redes sociales y etiquetarme para que yo pueda verlas. Os espero en FacebookTwitter e Instagram.

También podéis echarle un vistazo a estas dos recetas: Cómo hacer Natillas de Chocolate | Sin HuevoPan de Calatrava | Postre Típico de Murcia.

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Receta de Panna Cotta

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