Hay días de otoño en los que solo quiero llegar a casa, encender el horno y dejar que toda la cocina se inunde con ese aroma a especias cálidas que te hacen sentir en calma. Y para esos días, no hay nada mejor que esta Crema de Calabaza y Batata Asadas, pura magia en un bol.
Te cuento cómo la hago en casa, por qué funciona tan bien y todos esos trucos que nunca me fallan para que te quede ultra sedosa.
El Secreto del Sabor: Asar la Calabaza y Batata
El truco para una crema que «sabe a más» no es añadir nata, es asar los ingredientes. Con el calor del horno, los azúcares se concentran y se caramelizan, ¡y eso se nota en cada cucharada!
Curiosidades de los Ingredientes que Marcan la Diferencia
- Calabaza: Su color vibrante viene de los carotenoides (como el betacaroteno). Al asarla, sus azúcares se concentran, dándole unas notas ligeramente caramelizadas deliciosas.
- Batata: Es el toque de dulzor natural y la cremosidad extra. Al cocinarse, libera maltosa, de ahí ese dulzor tan agradable que permite reducir el toque de leche evaporada.
- Ajo Asado: Se transforma en una mantequilla suave. Pierde ese toque picante y fuerte, y gana un sabor a nuez increíble que suaviza el conjunto.
- Canela y Comino: El dúo que siempre funciona. Aportan esa calidez y toque especiado que combina a la perfección con las hortalizas dulces.
Mis Trucos Infalibles para la Crema de Calabaza Asada de 10
Un par de gestos cambian la crema de «rica» a «espectacular». Estos son los que siempre aplico:
- Cortes Iguales: Corta la calabaza y batata en dados de 2–3 cm lo más parecidos posible. Así te aseguras de que todo se ase a la vez.
- ¡No Amontones! Utiliza una bandeja de horno grande. Si la verdura está amontonada, generará vapor, se cocerá y no se dorará. Necesitas espacio para ese dorado.
- Dorado Final: Si ves que le falta colorcito a la verdura al final, sube el horno a 220 °C los últimos 5 minutos. Vigila que no se queme, solo buscamos un tostado.
- Ultra Sedosa: Bate con una buena batidora de mano o procesador de alimentos durante 1–2 minutos. Si la quieres extra fina (tipo terciopelo), pasa por un colador fino al final.
- Sala al Final (y a Medida): Especialmente si usas caldo comprado (que ya lleva sal), añade la sal justo al final, tras triturar. Prueba y rectifica.
- Especias al Gusto: Nada en esta receta es exacto. Modifica las especias a tu gusto. Si te gusta más suave, empieza con 1/4 de cucharadita de cada una.
Más recetas para inspirarte:
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- Tarta de Pera y Queso
- Desayuno con Yogur y Matcha
Toppings, Variaciones y Consejos de Batch Cooking para tu Crema
Toppings que Uso Mucho (¡Imprescindibles!)
- Crujientes: Pepitas de calabaza tostadas o unos picatostes integrales caseros.
- Cremosos: Una cucharada de yogur natural o un hilito de tahini.
- Verdes y Frescos: Un poco de perejil o cebollino picado.
- El Toque Cítrico (Mi Favorito): Ralladura fina de naranja o limón justo al momento de servir. Le da un contrapunto increíble.
Propiedades: ¿Por Qué Sienta Tan Bien esta Crema de Otoño?
- Poder Antioxidante: Gracias a los betacarotenos y la vitamina C.
- Fibra y Saciedad: Ideal para cuidar la digestión y sentirte llena.
- Grasas Buenas: El aceite de oliva virgen extra ayuda a que el cuerpo absorba mejor esos carotenoides.
Cómo Adaptarla la crema de calabaza y batata asadas (Variaciones que Funcionan)
| Objetivo | Sustitución/Añadido |
|---|---|
| Vegana | Leche de coco ligera o bebida de avena (tipo barista). |
| Toque Picante | Una pizca de cayena o pimentón de la Vera dulce. |
| Ahumado | Pimentón ahumado o un chorrito de aceite de oliva ahumado. |
| Más Proteína | Lenteja roja cocida (al triturar) o garbanzos crujientes. |
| Más Ligera | Sin leche evaporada, solo caldo, y un hilo de aceite de oliva virgen extra al final. Exportar a Hojas de cálculo |
Consejos de Conservación y Batch Cooking para la Crema
Esta crema es perfecta para preparar en cantidad.
- Nevera: Aguanta perfectamente 3–4 días en recipiente hermético de vidrio.
- Congelador: Hasta 3 meses en porciones (utilizo bolsas de congelado con zip, para congelar en plano). Descongela en nevera y al recalentar, bate un poco y, si quieres, emulsiónala con un poco de caldo o aceite de oliva virgen extra.
- Truco Extra: Cuando ases la verdura, ¡asa el doble! Así tienes «bases» listas para otras cremas y purés.
Preguntas rápidas sobre la crema de calabaza y batata asadas
- ¿Vale calabaza ya troceada? Sí. Sécala bien antes de asar para lograr un dorado perfecto.
- ¿Caldo casero o comprado? Los dos sirven. Si es comprado, mejor bajo en sal, para que no modifique demasiado el sabor de la receta.
- ¿Se puede sin horno? Se puede, aunque te recomiendo que pruebes a asar las verduras si puedes. Sofríe puerro y ajo, añade el resto y cuece tapado hasta que esté tierno. Queda rica, aunque el horno añade le da un toque muy distinto.
¡A cocinar y a compartir!
Si te ha gustado la receta y quieres probarla, guárdate este post para tu próximo meal prep.
Esta receta es de las que repito cada otoño sin falta. El toque de canela y comino la saca de lo habitual y la vuelve realmente especial, sin que complique nada.
Me encantaría ver cómo queda tu versión, así que déjame un comentario contándome qué toppings has elegido. ¡Me hace muchísima ilusión leer vuestras creaciones!
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Receta de Crema de Calabaza y Batata Asadas
Crema de Calabaza y Batata Asadas
Hay días de otoño en los que solo quiero llegar a casa, encender el horno y dejar que toda la cocina se inunde con ese aroma a especias cálidas que te hacen sentir en calma.Esta crema de calabaza y batata asadas es justo eso: pura magia. Es sencilla, reconfortante y tiene un sabor profundo y concentrado gracias al horneado. Es mi receta favorita de batch cooking de la temporada porque se hace casi sola y aguanta genial.
Equipo
Ingredientes
- 650 g de calabaza tipo cacahuete
- 650 g batatas (boniatos). Unas 2 batatas grandes
- 4 zanahorias pequeñas
- 1 puerro pequeño. Solo la parte blanca
- 1 cabeza de ajos pequeña
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra. (Para engrasar la bandeja de horno)
- Pizca sal. (Para la bandeja de horno)
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- ½ cdta cucharadita de comino molido
- ½ cdta cucharadita de canela molida
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 litro de caldo de verduras. O hasta conseguir la textura deseada
- 250 ml leche evaporada
- Un poco más de leche evaporada para decorar
- 1 cda frutos secos tostados y troceados (anacardos). para decorar
- Unas hojas de perejil fresco. Para decorar
Instrucciones
Preparación y Asado de las Verduras
- Precalienta el horno a 200 ℃ (calor arriba y abajo).
- Prepara las verduras: Pela la calabaza, retira las semillas y trocéala en cubos. Pela los boniatos y las zanahorias, y córtalos en trozos de tamaño similar a la calabaza.650 g de calabaza, 650 g batatas , 4 zanahorias
- Prepara el puerro y el ajo: Corta el puerro en 3 trozos grandes. Al ajo, solo quítale la piel más externa y corta un trozo de la parte superior (la parte del tallo).1 puerro , 1 cabeza de ajos
- Sazona para el asado: En la bandeja de horno, añade 1 cda. de aceite de oliva virgen extra, y pizca de sal. Añade las verduras troceadas y mezcla.1 cda de aceite de oliva virgen extra., Pizca sal.
- Cubre con el resto de aceite de oliva virgen extra, pizca de sal, el comino, la canela y pimienta negra al gusto. Mezcla bien para que todas las verduras queden impregnadas y distribúyelas de manera uniforme en la bandeja.3 cdas de aceite de oliva virgen extra, Sal, ½ cdta cucharadita de comino molido, ½ cdta cucharadita de canela molida, Pimienta negra molida
- Coloca los trozos de puerro y la cabeza de ajo (con el corte hacia abajo) entre las verduras.
- Hornea a media altura durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas.
Triturado de la Crema
- Saca la bandeja del horno. Pasa las verduras asadas a una cazuela o un procesador de alimentos.
- Con cuidado de no quemarte, exprime la cabeza de ajos para extraer toda la pulpa asada.
- Agrega el caldo de verduras (no lo añadas todo de golpe, reserva un poco para ir rectificando la textura) y los 250 ml de leche evaporada.1 litro de caldo de verduras., 250 ml leche evaporada
- Tritura con una batidora de mano o en el procesador hasta conseguir una crema sedosa y sin grumos.
- Ajusta la textura: Si la quieres más líquida, añade más caldo de verduras. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
Servir
- Sirve la crema caliente en boles individuales.
- Decora con un chorrito de leche evaporada, el fruto seco picado de tu elección y unas hojitas de perejil fresco.Un poco más de leche evaporada para decorar, 1 cda frutos secos tostados y troceados (anacardos)., Unas hojas de perejil fresco.
Vídeo
Notas
Si tu calabaza pesa unos gramos de menos, no te preocupes. Intenta añadir la misma cantidad de calabaza y batata y listo. Solo tendrás que rectificar la cantidad de caldo de verduras a tu gusto.
Nutrición
Calorías: 203kcalCarbohidratos: 36gProteina: 6gGrasa: 4gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 13mgSodio: 144mgPotasio: 847mgFibra: 5gAzúcar: 12gVitamina A: 24627IUVitamina C: 38mgCalcio: 215mgHierro: 2mg
¿Has probado esta receta?¡Cuéntame en los comentarios qué tal te ha quedado!
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