Hoy nos sumergiremos en el fascinante mundo de la pasta de pistacho casera, un ingrediente que aporta un sabor intenso y un color vibrante a cualquier receta. ¿Sabías que puedes prepararla en casa de forma sencilla y rápida? ¡Así es! Además, te cuento alguno de sus beneficios y las mejores formas de aprovecharla.
Beneficios de la Pasta de Pistacho:
- Fuente de proteínas: Ideal para deportistas y personas que buscan aumentar su masa muscular.
- Rica en grasas saludables: Ayuda a reducir el colesterol «malo» y mejora la salud cardiovascular.
- Aporta vitaminas y minerales: Destaca la vitamina E, un potente antioxidante, y el magnesio, esencial para huesos y músculos.
- Versátil en la cocina: Se usa en una amplia variedad de platos, desde postres y helados hasta salsas y panes.
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¿Cuál es el secreto para lograr una pasta de pistacho con un color verde vibrante?
El secreto para lograr una pasta de pistacho vibrante y verde, en lugar de marrón, es retirar la piel marrón de los pistachos después de quitarles la cáscara.
Sin necesidad de añadir colorantes artificiales, simplemente blanqueando y retirando esa piel, conseguirás una crema de pistacho perfecta y de color natural.
No te voy a engañar: esta tarea te llevará unos minutos, pero valdrá la pena. Tus postres quedarán mucho más atractivos, refinados y verdes. Además, evitarás encontrar esos molestos trocitos de piel de pistacho en tus helados o cremas, que a veces pueden resultar desagradables.
¿Cómo utilizar la pasta de pistacho?
- Relleno para tartas y pasteles: Combínala a la perfección con chocolate y frutas.
- Helados: Crea deliciosos helados artesanales con un sabor único.
- Saborizante para postres: Añade un toque especial a mousses, bizcochos y galletas.
- Salsas: Ideal para acompañar carnes y pescados, aportando un sabor sofisticado o a una simple ensalada.
- Tostadas: Disfruta de un desayuno o merienda saludable y deliciosa con este untable nutritivo.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer pasta de pistacho?
- Pistachos: Lo ideal es comprarlos ya pelados para ahorrar tiempo. Deben ser naturales y sin sal. Hay diferentes variedades disponibles en el mercado — elige la que mejor se ajuste a tu presupuesto.
- Agua: Es opcional, pero ayuda a conseguir la textura perfecta. Solo se necesita una pequeña cantidad para lograr una pasta untuosa. La consistencia se puede ajustar según el uso que vayas a darle.
¿La pasta de pistacho es dulce?
Puedes añadir el endulzante que prefieras, pero yo la preparo sin endulzar. Esto la hace más versátil, permitiéndome usarla tanto en recetas dulces como saladas.
Por ejemplo, cuando la uso como relleno de croissants, simplemente la mezclo con leche condensada. Al mantenerla sin endulzar de base, también puedo incorporarla en platos salados.
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¿Cómo intensificar el sabor del pistacho?
Es tan sencillo como tostar los frutos secos en el horno. Este paso potenciará notablemente su sabor.

¿Cómo se conserva la pasta de pistacho?
Guarda la pasta en un recipiente hermético en el refrigerador o en el congelador.
¿Cuánto tiempo dura la pasta de pistacho?
La pasta se mantiene en buen estado durante varias semanas en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador. Un truco útil: congélala en porciones pequeñas para ir usándolas según las necesites.
Si no te gusta la pasta de pistacho, no te preocupes: puedes hacer pasta de cualquier otro fruto seco. Aquí puedes ver cómo hacer pasta de nueces pecanas. Es una de mis favoritas: huele increíble y me encanta para los desayunos.

Cómo hacer Pasta de Pistacho Casera
UTENSILIOS
INGREDIENTES
- 250 g pistachos al natural (sin sal y sin cáscara)
- Agua (cantidad al gusto para ajustar la textura)
Elaboración paso a paso
Blanquear los pistachos:
- Pon a hervir una olla con agua.
- Prepara un bol con agua y hielo.
- Cuando hierva el agua, añade los pistachos, apaga el fuego y déjalos 30 segundos.250 g pistachos al natural
- Pásalos inmediatamente al bol con agua y hielo, para cortar la cocción.
Pelar los pistachos:
- Seca bien los pistachos con papel de cocina.
- Retira la piel marrón frotando suavemente con los dedos.
Tostar los pistachos:
- Hornea a 180°C durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Deja enfriar completamente.
Preparar la pasta:
- Tritura los pistachos en un procesador de alimentos gradualmente, asegurándote de recoger y reincorporar la pasta que se adhiera a las paredes.
- Añade agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseadaAgua
Vídeo
Notas
Conservación
Guardar en el refrigerador varias semanas o en el congelador hasta 3 meses.Nutrition
Como siempre, espero que hayas disfrutado la receta de Pasta de Pistacho Casera. Si la preparas, me encantaría saberlo. Tus comentarios me alegran el día y me ayudan enormemente.
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